Tempeh frito
Valor nutricional moderado
Lonchas de tempeh remojadas en salmuera de ajo y cilantro y fritas hasta quedar crujientes.
El tempe goreng es una guarnición cotidiana de Indonesia: rodajas de tempeh de soja fermentada remojadas en agua sazonada con ajo, cilantro, cúrcuma y sal, y luego fritas en abundante aceite de palma hasta que quedan doradas y crujientes. Una porción de 100 g tiene unas 320 kcal, 22 g de proteína, 24 g de grasa (9 g de ella saturada) y 6 g de fibra. Freír por tandas a 175 °C y escurrir bien sobre papel mantiene baja la absorción de aceite.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 22g | 39.3% |
| Grasa | 24g | 34.3% |
| Carbohidratos | 9.7g | 3.2% |
| Azúcares simples | 3.39g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0.1g | Estimación |
| Fibra | 6.2g | 24.8% |
| Agua | 41g | 1.6% |
| Calorías | 321 | 14.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Estimación |
| Omega-6 | 4.046 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.66 | mg |
| Vitamina E | 2.16 | mg |
| Selenio | 9.32 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Isoleucina | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Leucina | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Lisina | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Metionina limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Fenilalanina | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Treonina | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Triptófano | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Valina | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Tempeh 400 g
- Ajo 4 dientes (16 g)
- Semillas de cilantro 1 cucharadita
- Cúrcuma molida 1/2 cucharadita
- Sal 1,5 cucharaditas (9 g)
- Agua 150 ml
- Aceite vegetal, para freír 500 ml
Instrucciones
- 1
Corta el tempeh en lonchas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 2
Machaca o tritura el ajo, las semillas de cilantro, la cúrcuma y la sal hasta obtener una pasta y mézclala con el agua.
- 3
Deja las lonchas de tempeh en remojo en el agua sazonada durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta una vez; después escúrrelas y sécalas con papel de cocina.
- 4
Calienta el aceite en un wok o en una sartén honda a unos 175 °C.
- 5
Fríe el tempeh por tandas durante 4-5 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado y crujiente por los bordes.
- 6
Escúrrelo sobre papel de cocina y sírvelo caliente con arroz, con sambal o como guarnición.