Plátanos fritos
Valor nutricional moderado
Rodajas de plátano macho maduro fritas en poco aceite hasta caramelizarse.
Los plátanos macho fritos, llamados dodo en Nigeria y maduros en Latinoamérica, son rodajas de plátano macho muy maduro fritas en poco aceite vegetal hasta que quedan tiernas por dentro con los bordes caramelizados, y se sirven como guarnición. Una porción de 150 g tiene unas 325 kcal, 13 g de grasa y 55 g de hidratos de carbono, unos 30 g de ellos azúcar natural, además de aproximadamente 850 mg de potasio. Hornear las rodajas a 200 °C pincelándolas ligeramente con aceite reduce considerablemente la grasa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1.5g | 2.7% |
| Grasa | 8.9g | 12.7% |
| Carbohidratos | 37g | 12.3% |
| Azúcares simples | 12.95g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 22.05g | Estimación |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Agua | 51g | 2.0% |
| Calorías | 217 | 9.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.33 | g | 6.7% |
| Monounsaturated | 1.94 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 4.91 | g | 37.8% |
| Omega-3 | 1.473 | g | Estimación |
| Omega-6 | 3.437 | g | Estimación |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 12.8 | mg |
| Vitamina E | 0.64 | mg |
| Selenio | 1.74 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 0.665 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.211 | mg | 12.4% |
| vitamin B9 | 17.9 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 12.8 | mg | 14.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.638 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 44.2 | mcg | 36.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.83 | mg | 0.4% |
| iron | 0.65 | mg | 3.6% |
| magnesium | 41.8 | mg | 10.4% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 565 | mg | 21.7% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.223 | mg | 2.0% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 1.74 | mcg | 3.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 125 | mg | 17.9% | 391% |
| Isoleucina | 42 | mg | 3.0% | 70% |
| Leucina | 84 | mg | 3.1% | 69% |
| Lisina | 74 | mg | 3.5% | 77% |
| Metionina | 31 | mg | 3.0% | 67% |
| Fenilalanina | 84 | mg | 4.8% | 102% |
| Treonina | 53 | mg | 5.0% | 106% |
| Triptófano | 21 | mg | 7.5% | 159% |
| Valina limiting | 42 | mg | 2.3% | 52% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Plátanos macho maduros, amarillos con manchas negras 4 grandes (unos 1,1 kg; 750 g pelados)
- Aceite vegetal, para freír en poco aceite 250 ml
- Sal 0,75 cdta. (4 g)
- Pimienta de cayena molida (opcional) 1 pizca
- Pimienta negra molida (opcional) 1 pizca
- Guiso de tomate o huevos fritos, para servir (opcional) para servir
Instrucciones
- 1
Corta los dos extremos de cada plátano, haz un corte a lo largo de la piel y retírala.
- 2
Corta los plátanos en diagonal en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, o en dados de 1,5 cm.
- 3
Espolvorea las rodajas con la sal y, si las usas, con la cayena y la pimienta negra, y mézclalas con cuidado.
- 4
Calienta el aceite en una sartén ancha a unos 170 °C; debe haber suficiente aceite para cubrir las rodajas hasta la mitad.
- 5
Fríe los plátanos por tandas, sin amontonarlos, durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y tengan los bordes oscuros y caramelizados.
- 6
Sácalos con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina.
- 7
Sírvelos calientes como guarnición con guiso de tomate, arroz jollof, alubias o huevos fritos.