Plátanos fritos (dodo)

Ingredientes

• Plátanos macho maduros, amarillos con manchas negras 4 grandes (unos 1,1 kg; 750 g pelados)
• Aceite vegetal, para freír en poco aceite 250 ml
• Sal 0,75 cdta. (4 g)
• Pimienta de cayena molida (opcional) 1 pizca
• Pimienta negra molida (opcional) 1 pizca
• Guiso de tomate o huevos fritos, para servir (opcional) para servir

Instrucciones

1. 1

   Corta los dos extremos de cada plátano, haz un corte a lo largo de la piel y retírala.

2. 2

   Corta los plátanos en diagonal en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, o en dados de 1,5 cm.

3. 3

   Espolvorea las rodajas con la sal y, si las usas, con la cayena y la pimienta negra, y mézclalas con cuidado.

4. 4

   Calienta el aceite en una sartén ancha a unos 170 °C; debe haber suficiente aceite para cubrir las rodajas hasta la mitad.

5. 5

   Fríe los plátanos por tandas, sin amontonarlos, durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y tengan los bordes oscuros y caramelizados.

6. 6

   Sácalos con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina.

7. 7

   Sírvelos calientes como guarnición con guiso de tomate, arroz jollof, alubias o huevos fritos.