Sándwich de pollo frito
Valor nutricional moderado
Pechuga de pollo frita, previamente marinada en suero de mantequilla, en un pan con mayonesa y pepinillos.
El sándwich de pollo frito es un favorito estadounidense de estilo sureño: un filete de pechuga de pollo marinado en suero de mantequilla, rebozado en harina sazonada y frito en abundante aceite, que luego se sirve en un pan tostado y untado con mantequilla, con mayonesa y pepinillos al eneldo. Un sándwich (unos 225 g) tiene alrededor de 605 kcal, 36 g de proteína, 33 g de grasa y 1060 mg de sodio. Usar la mitad de la mayonesa ahorra unas 45 kcal por sándwich.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 16g | 28.6% |
| Grasa | 15g | 21.4% |
| Carbohidratos | 18g | 6.0% |
| Azúcares simples | 6.3g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 11g | Estimación |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Agua | 50g | 2.0% |
| Calorías | 269 | 12.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.54 | g | 12.7% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 5.24 | g | 40.3% |
| Omega-3 | 1.572 | g | Estimación |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 3.668 | g | Estimación |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.37 | mg |
| Vitamina E | 1.58 | mg |
| Selenio | 21.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.095 | mg | 7.9% |
| vitamin B2 | 0.117 | mg | 9.0% |
| vitamin B3 | 5.04 | mg | 31.5% |
| vitamin B6 | 0.361 | mg | 21.2% |
| vitamin B9 | 9.47 | mcg | 2.4% |
| vitamin B12 | 0.159 | mcg | 6.6% |
| vitamin C | 0.374 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.012 (0 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.58 | mg | 10.5% |
| vitamin K | 16.4 | mcg | 13.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.7 | mg | 5.0% |
| iron | 0.661 | mg | 3.7% |
| magnesium | 24.1 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 158 | mg | 22.6% |
| potassium | 244 | mg | 9.4% |
| sodium | 473 | mg | 20.6% |
| zinc | 0.649 | mg | 5.9% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.189 | mg | 8.2% |
| selenium | 21.8 | mcg | 39.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 541 | mg | 77.3% | 180% |
| Isoleucina | 745 | mg | 53.2% | 132% |
| Leucina | 1275 | mg | 46.7% | 111% |
| Lisina | 1300 | mg | 61.9% | 144% |
| Metionina | 587 | mg | 55.9% | 136% |
| Fenilalanina | 1223 | mg | 69.9% | 158% |
| Treonina | 661 | mg | 63.0% | 140% |
| Triptófano | 197 | mg | 70.4% | 159% |
| Valina | 798 | mg | 43.8% | 106% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel 2 grandes (500 g)
- Suero de mantequilla (buttermilk) 240 ml
- Sal 1,5 cdta. (9 g)
- Harina de trigo 150 g
- Pimentón 1 cdta.
- Ajo en polvo 1 cdta.
- Pimienta negra molida 0,5 cdta.
- Aceite vegetal, para freír aprox. 1 l
- Panes de hamburguesa o de brioche 4 (220 g)
- Mantequilla 1 cda. (14 g)
- Mayonesa 4 cdas. (55 g)
- Pepinillos en vinagre en rodajas 12 rodajas (60 g)
Instrucciones
- 1
Corta cada pechuga horizontalmente en 2 filetes de unos 125 g y golpéalos hasta que tengan un grosor uniforme de 1,5 cm.
- 2
Mezcla el suero de mantequilla con 1 cdta. de la sal, añade el pollo, tapa y refrigera durante 1-4 horas.
- 3
Calienta el aceite, con unos 4 cm de profundidad, en una olla de fondo grueso a 170 °C, y mezcla la harina, el pimentón, el ajo en polvo, la pimienta y el resto de la sal en un recipiente poco profundo.
- 4
Saca los filetes del suero de mantequilla, deja que escurra el exceso y presiónalos con firmeza sobre la harina sazonada por ambos lados.
- 5
Fríe los filetes de 2 en 2 durante 6-8 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien dorados y alcancen 74 °C en el centro; escúrrelos sobre una rejilla.
- 6
Unta las caras cortadas de los panes con la mantequilla y tuéstalas en una sartén durante 1-2 minutos, hasta que estén doradas.
- 7
Unta la mayonesa en las tapas superiores de los panes, pon 3 rodajas de pepinillo en cada base, añade el pollo caliente y cierra los sándwiches.