Pollo frito
Valor nutricional moderado
Pollo rebozado y crujiente.
El pollo frito son trozos de pollo con hueso, a menudo remojados en suero de leche, rebozados en harina sazonada con sal, pimienta y pimentón, y fritos en abundante aceite hasta que la corteza queda crujiente. Es alto en proteína y grasa, gran parte absorbida por la corteza durante la fritura, y suele ser alto en sodio. Quitar la piel y la corteza reduce bastante la grasa, y el pollo horneado con un rebozado ligero es más magro.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 20g | 35.7% |
| Grasa | 18g | 25.7% |
| Carbohidratos | 15g | 5.0% |
| Azúcares simples | 5.25g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 9.75g | Estimación |
| Agua | 45g | 1.8% |
| Calorías | 290 | 12.9% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.92 | g | 19.6% |
| Monounsaturated | 8.52 | g | 34.1% |
| Polyunsaturated | 4.17 | g | 32.1% |
| Omega-3 | 1.251 | g | Estimación |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 2.919 | g | Estimación |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.17 | mg |
| Vitamina E | 1.23 | mg |
| Selenio | 20.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 3.7 | mg | 23.1% |
| vitamin B6 | 0.225 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 5.24 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 0.173 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.147 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.869 | mg | 4.8% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 476 | mg | 20.7% |
| zinc | 1.43 | mg | 13.0% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 20.2 | mcg | 36.7% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 558 | mg | 79.7% | 155% |
| Isoleucina | 889 | mg | 63.5% | 132% |
| Leucina | 1578 | mg | 57.8% | 115% |
| Lisina | 1644 | mg | 78.3% | 152% |
| Metionina | 765 | mg | 72.9% | 148% |
| Fenilalanina | 1489 | mg | 85.1% | 162% |
| Treonina | 860 | mg | 81.9% | 153% |
| Triptófano | 212 | mg | 75.7% | 143% |
| Valina | 932 | mg | 51.2% | 104% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Trozos de pollo (muslos, jamoncitos) 800 g
- Suero de leche 300 ml
- Harina común 200 g
- Pimentón 1 cda
- Ajo en polvo 1 cdta
- Cebolla en polvo 1 cdta
- Pimienta de cayena 1 cdta
- Sal 2 cdta
- Pimienta negra 1 cdta
- Aceite para freír 1 L
Instrucciones
- 1
Sumerge los trozos de pollo en el suero de leche con un poco de sal y refrigera al menos 1 hora, idealmente toda la noche.
- 2
Combina la harina con el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la cayena, la sal y la pimienta negra en un plato hondo.
- 3
Saca cada trozo del suero de leche, deja escurrir el exceso y rebózalo bien en la harina sazonada.
- 4
Calienta el aceite a 170 °C en una olla honda y gruesa.
- 5
Fríe el pollo por tandas de 12 a 15 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté bien dorado y hecho (temperatura interna de 75 °C).
- 6
Escúrrelo sobre una rejilla colocada sobre papel de cocina y sálalo un poco más.
- 7
Déjalo reposar unos minutos antes de servir.