Estadounidense
Sumerge los trozos de pollo en el suero de leche con un poco de sal y refrigera al menos 1 hora, idealmente toda la noche.
Combina la harina con el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la cayena, la sal y la pimienta negra en un plato hondo.
Saca cada trozo del suero de leche, deja escurrir el exceso y rebózalo bien en la harina sazonada.
Calienta el aceite a 170 °C en una olla honda y gruesa.
Fríe el pollo por tandas de 12 a 15 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté bien dorado y hecho (temperatura interna de 75 °C).
Escúrrelo sobre una rejilla colocada sobre papel de cocina y sálalo un poco más.
Déjalo reposar unos minutos antes de servir.