Sopa de cebolla francesa
Valor nutricional moderado
Sopa de cebolla caramelizada en caldo de ternera con un picatoste gratinado con queso.
La sopa de cebolla francesa es cebolla en rodajas cocinada lentamente en mantequilla hasta dorarse profundamente, hervida a fuego lento en caldo de ternera con un chorrito de vino blanco, y cubierta con baguette tostada y gruyère fundido. El queso, la mantequilla y el pan la hacen más contundente que la mayoría de las sopas de caldo, con una cantidad notable de grasa saturada y sodio. Como plato principal, acompáñala con una ensalada verde; como entrante, basta con una taza pequeña.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.5g | 8.0% |
| Grasa | 4.8g | 6.9% |
| Carbohidratos | 10g | 3.3% |
| Azúcares simples | 3.5g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 5.2g | Estimación |
| Fibra | 1.3g | 5.2% |
| Agua | 78g | 3.1% |
| Calorías | 101 | 4.5% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.83 | g | 14.2% |
| Monounsaturated | 1.43 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 0.26 | g | 2.0% |
| Omega-3 | 0.078 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.182 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.71 | mg |
| Vitamina E | 0.09 | mg |
| Selenio | 3.29 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.67 | mg | 4.2% |
| vitamin B6 | 0.073 | mg | 4.3% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.142 | mcg | 5.9% |
| vitamin C | 2.71 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.038 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.092 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 0.634 | mcg | 0.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.5 | mg | 9.7% |
| iron | 0.364 | mg | 2.0% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 76.9 | mg | 11.0% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 363 | mg | 15.8% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.136 | mg | 5.9% |
| selenium | 3.29 | mcg | 6.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 127 | mg | 18.1% | 146% |
| Isoleucina | 184 | mg | 13.1% | 113% |
| Leucina | 349 | mg | 12.8% | 106% |
| Lisina | 305 | mg | 14.5% | 117% |
| Metionina | 135 | mg | 12.9% | 108% |
| Fenilalanina | 391 | mg | 22.3% | 176% |
| Treonina | 142 | mg | 13.5% | 105% |
| Triptófano | 54 | mg | 19.3% | 151% |
| Valina | 247 | mg | 13.6% | 114% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Cebollas amarillas 1 kg
- Mantequilla 40 g
- Azúcar 1 cdta
- Ajo 2 dientes
- Harina de trigo 1 cda
- Vino blanco seco 150 ml
- Caldo de carne 1 l
- Tomillo fresco 3 ramitas
- Hoja de laurel 1
- Baguette 4 rebanadas (100 g)
- Queso gruyère rallado 120 g
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- 1
Derrite la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio. Añade las cebollas cortadas en láminas finas con una pizca de sal y cocina durante 10 minutos, removiendo, hasta que estén blandas.
- 2
Añade el azúcar, baja el fuego y cocina durante 45 minutos, removiendo a menudo, hasta que las cebollas adquieran un color dorado oscuro.
- 3
Incorpora el ajo picado y la harina y cocina durante 1 minuto, luego vierte el vino y deja cocer a fuego lento hasta que se haya reducido a la mitad.
- 4
Añade el caldo, el tomillo y la hoja de laurel y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos. Retira las hierbas y sazona con sal y pimienta.
- 5
Precalienta el horno a 230 °C. Tuesta las rebanadas de baguette hasta que estén secas y doradas.
- 6
Sirve la sopa con un cucharón en cuencos aptos para horno, cubre cada uno con una rebanada de baguette tostada y el queso gruyère rallado, y hornea de 8 a 10 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado.