Falafel
Buen perfil nutricional
Жареные шарики из нута.
Фалафель — обжаренные во фритюре шарики из нута или бобов с травами и специями. Хороший источник растительного белка и клетчатки; жарка добавляет жир. Запечённый вариант снижает жир.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 13g | 23.2% |
| Grasa | 18g | 25.7% |
| Carbohidratos | 32g | 10.7% |
| Azúcares simples | 11.2g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 14.8g | Estimación |
| Fibra | 6g | 24.0% |
| Agua | 32g | 1.3% |
| Calorías | 333 | 14.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | Estimación |
| Omega-6 | 3.15 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptófano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Garbanzos secos, remojados toda la noche 250 g
- Cebolla, picada 1 small
- Ajo 3 cloves
- Perejil fresco 1 cup
- Cilantro fresco 1/2 cup
- Comino molido 1 tsp
- Cilantro molido 1 tsp
- Levadura química 1/2 tsp
- Sal 1 tsp
- Aceite neutro para freír 500 ml
Instrucciones
- 1
Escurre bien los garbanzos crudos remojados; no uses garbanzos cocidos o la mezcla se deshará.
- 2
Tritura los garbanzos con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro molido y la sal hasta obtener una pasta gruesa y granulosa.
- 3
Incorpora la levadura química, luego refrigera la mezcla 30 minutos para que se afirme.
- 4
Da forma de bolitas o hamburguesitas, presionando bien para que se mantengan unidas.
- 5
Calienta el aceite a 175 °C y fríe los falafel por tandas de 3 a 4 minutos hasta que estén bien dorados y crujientes.
- 6
Escúrrelos sobre papel de cocina y sirve calientes en pan de pita con salsa de tahini y ensalada.