Falafel

Ingredientes

• Garbanzos secos, remojados toda la noche 250 g
• Cebolla, picada 1 small
• Ajo 3 cloves
• Perejil fresco 1 cup
• Cilantro fresco 1/2 cup
• Comino molido 1 tsp
• Cilantro molido 1 tsp
• Levadura química 1/2 tsp
• Sal 1 tsp
• Aceite neutro para freír 500 ml

Instrucciones

1. 1

   Escurre bien los garbanzos crudos remojados; no uses garbanzos cocidos o la mezcla se deshará.

2. 2

   Tritura los garbanzos con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro molido y la sal hasta obtener una pasta gruesa y granulosa.

3. 3

   Incorpora la levadura química, luego refrigera la mezcla 30 minutos para que se afirme.

4. 4

   Da forma de bolitas o hamburguesitas, presionando bien para que se mantengan unidas.

5. 5

   Calienta el aceite a 175 °C y fríe los falafel por tandas de 3 a 4 minutos hasta que estén bien dorados y crujientes.

6. 6

   Escúrrelos sobre papel de cocina y sirve calientes en pan de pita con salsa de tahini y ensalada.