Curry de huevo
Buen perfil nutricional
Curry indio de huevos duros en una salsa especiada de cebolla y tomate.
El curry de huevo (anda curry) es un plato indio cotidiano de huevos duros, ligeramente fritos y luego cocidos a fuego lento en una salsa de cebolla dorada, tomate, jengibre, ajo y especias molidas. Una ración de 250 g con dos huevos tiene unas 280 kcal, 14 g de proteína y 20 g de grasa, aproximadamente la mitad procedente del aceite de cocina. Usar 2 cucharadas de aceite en lugar de 3 ahorra unas 30 kcal por ración.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.5g | 9.8% |
| Grasa | 8g | 11.4% |
| Carbohidratos | 4.9g | 1.6% |
| Azúcares simples | 1.72g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 1.99g | Estimación |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Agua | 80g | 3.2% |
| Calorías | 112 | 5.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.65 | g | 8.2% |
| Monounsaturated | 2.36 | g | 9.4% |
| Polyunsaturated | 3.06 | g | 23.5% |
| Omega-3 | 0.918 | g | Estimación |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 14 | mg | 1.6% |
| Omega-6 | 2.142 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.67 | mg |
| Vitamina E | 1.98 | mg |
| Selenio | 11.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 65.3 | mcg | 7.3% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.18 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 0.245 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 18.7 | mcg | 4.7% |
| vitamin B12 | 0.354 | mcg | 14.8% |
| vitamin C | 4.67 | mg | 5.2% |
| vitamin D | 0.743 (30 UI) | mcg | 5.0% |
| vitamin E | 1.98 | mg | 13.2% |
| vitamin K | 5.69 | mcg | 4.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.6 | mg | 3.7% |
| iron | 0.929 | mg | 5.2% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 84.2 | mg | 12.0% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 342 | mg | 14.9% |
| zinc | 0.549 | mg | 5.0% |
| copper | 0.049 | mg | 5.4% |
| manganese | 0.197 | mg | 8.6% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 124 | mg | 17.7% | 132% |
| Isoleucina | 276 | mg | 19.7% | 157% |
| Leucina | 432 | mg | 15.8% | 121% |
| Lisina | 369 | mg | 17.6% | 131% |
| Metionina | 271 | mg | 25.8% | 201% |
| Fenilalanina | 481 | mg | 27.5% | 201% |
| Treonina | 248 | mg | 23.6% | 170% |
| Triptófano | 65 | mg | 23.2% | 168% |
| Valina | 310 | mg | 17.0% | 132% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Huevos grandes, cocidos y pelados 8 (400 g pelados)
- Aceite vegetal 3 cucharadas
- Semillas de comino y hoja de laurel 1 cucharadita, 1
- Cebollas, picadas finas 2 medianas (260 g)
- Pasta de jengibre y ajo 1 cucharada (15 g)
- Tomates, triturados 3 medianos (300 g)
- Chile verde, abierto a lo largo 1
- Cúrcuma molida, chile de Cachemira en polvo y cilantro molido 1/2 cucharadita, 1 cucharadita, 2 cucharaditas
- Agua 250 ml
- Sal 1 1/4 cucharaditas (8 g)
- Garam masala 1 cucharadita
- Cilantro fresco, picado 10 g
Instrucciones
- 1
Haz unos cortes poco profundos en los huevos cocidos, mézclalos con una pizca de la cúrcuma y del chile en polvo y fríelos en 1 cucharada del aceite durante 2 minutos hasta que se formen ligeras ampollas; resérvalos.
- 2
Calienta el resto del aceite, añade las semillas de comino y la hoja de laurel, luego las cebollas, y cocina durante 10 a 12 minutos hasta que estén bien doradas.
- 3
Añade la pasta de jengibre y ajo y el chile verde y cocina durante 1 minuto.
- 4
Añade el puré de tomate, la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro molido y la sal y cocina durante 8 a 10 minutos hasta que el masala espese y el aceite se separe.
- 5
Vierte el agua, lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 5 minutos hasta obtener una salsa de espesor medio.
- 6
Añade los huevos y cuece a fuego lento durante 5 minutos para que absorban el sabor.
- 7
Espolvorea con el garam masala y el cilantro y sirve con arroz o roti.