Curry de huevo (Anda Curry)

Ingredientes

• Huevos grandes, cocidos y pelados 8 (400 g pelados)
• Aceite vegetal 3 cucharadas
• Semillas de comino y hoja de laurel 1 cucharadita, 1
• Cebollas, picadas finas 2 medianas (260 g)
• Pasta de jengibre y ajo 1 cucharada (15 g)
• Tomates, triturados 3 medianos (300 g)
• Chile verde, abierto a lo largo 1
• Cúrcuma molida, chile de Cachemira en polvo y cilantro molido 1/2 cucharadita, 1 cucharadita, 2 cucharaditas
• Agua 250 ml
• Sal 1 1/4 cucharaditas (8 g)
• Garam masala 1 cucharadita
• Cilantro fresco, picado 10 g

Instrucciones

1. 1

   Haz unos cortes poco profundos en los huevos cocidos, mézclalos con una pizca de la cúrcuma y del chile en polvo y fríelos en 1 cucharada del aceite durante 2 minutos hasta que se formen ligeras ampollas; resérvalos.

2. 2

   Calienta el resto del aceite, añade las semillas de comino y la hoja de laurel, luego las cebollas, y cocina durante 10 a 12 minutos hasta que estén bien doradas.

3. 3

   Añade la pasta de jengibre y ajo y el chile verde y cocina durante 1 minuto.

4. 4

   Añade el puré de tomate, la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro molido y la sal y cocina durante 8 a 10 minutos hasta que el masala espese y el aceite se separe.

5. 5

   Vierte el agua, lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 5 minutos hasta obtener una salsa de espesor medio.

6. 6

   Añade los huevos y cuece a fuego lento durante 5 minutos para que absorban el sabor.

7. 7

   Espolvorea con el garam masala y el cilantro y sirve con arroz o roti.