Crema de champiñones
Valor nutricional moderado
Sopa triturada de champiñones, cebolla y caldo, terminada con nata.
La crema de champiñones son champiñones blancos en láminas y cebolla cocinados en mantequilla, espesados con un poco de harina, cocidos a fuego lento en caldo de pollo, triturados y terminados con nata para montar. Un tazón de 300 g tiene unas 230 kcal, pero 11 g de grasa saturada procedente de la mantequilla y la nata, y unos 920 mg de sodio procedentes del caldo. Usar caldo bajo en sodio y la mitad de nata, o leche, da un tazón más ligero.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.2g | 3.9% |
| Grasa | 6.2g | 8.9% |
| Carbohidratos | 3.9g | 1.3% |
| Azúcares simples | 1.36g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 1.94g | Estimación |
| Fibra | 0.6g | 2.4% |
| Agua | 86g | 3.4% |
| Calorías | 76 | 3.4% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 1.59 | g | 6.4% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.224 | g | Estimación |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.87 | mg |
| Vitamina E | 0.18 | mg |
| Selenio | 4.67 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.181 | mg | 13.9% |
| vitamin B3 | 1.31 | mg | 8.2% |
| vitamin B6 | 0.048 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.041 | mcg | 1.7% |
| vitamin C | 1.87 | mg | 2.1% |
| vitamin D | 0.232 (9 UI) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.179 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 11.7 | mcg | 9.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.4 | mg | 1.7% |
| iron | 0.421 | mg | 2.3% |
| magnesium | 6.7 | mg | 1.7% |
| phosphorus | 47.5 | mg | 6.8% |
| potassium | 164 | mg | 6.3% |
| sodium | 306 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.31 | mg | 2.8% |
| copper | 0.14 | mg | 15.6% |
| manganese | 0.069 | mg | 3.0% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 43 | mg | 6.1% | 97% |
| Isoleucina | 66 | mg | 4.7% | 79% |
| Leucina | 109 | mg | 4.0% | 64% |
| Lisina | 91 | mg | 4.3% | 68% |
| Metionina limiting | 41 | mg | 3.9% | 64% |
| Fenilalanina | 117 | mg | 6.7% | 102% |
| Treonina | 75 | mg | 7.1% | 108% |
| Triptófano | 27 | mg | 9.6% | 147% |
| Valina | 133 | mg | 7.3% | 119% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Champiñones 500 g
- Cebolla 1 mediana (120 g)
- Ajo 2 dientes (8 g)
- Mantequilla 30 g
- Harina de trigo 2 cucharadas (16 g)
- Caldo de pollo 750 ml
- Nata para montar 150 ml
- Tomillo seco 1 cucharadita
- Sal 1/2 cucharadita (3 g)
- Pimienta negra molida 1/4 cucharadita
- Perejil fresco, picado 2 cucharadas (8 g)
Instrucciones
- 1
Corta los champiñones en láminas y pica finamente la cebolla y el ajo.
- 2
Derrite la mantequilla en una olla grande y cocina la cebolla a fuego medio durante 5 minutos, hasta que esté tierna.
- 3
Añade los champiñones y el tomillo y cocina durante 10 minutos, removiendo, hasta que casi todo su líquido se haya evaporado; añade el ajo en el último minuto.
- 4
Espolvorea la harina y remueve durante 1 minuto; después vierte el caldo poco a poco, sin dejar de remover.
- 5
Cuece a fuego lento durante 15 minutos y después tritura hasta que quede fina, dejando algunos trozos si lo prefieres.
- 6
Incorpora la nata, sazona con sal y pimienta y calienta bien sin que llegue a hervir.
- 7
Sirve espolvoreada con perejil.