Sopa de almejas
Buen perfil nutricional
Sopa cremosa de almejas y patata.
El clam chowder de Nueva Inglaterra es una sopa espesa de almejas picadas, patata en dados, cebolla y bacon cocida a fuego lento en caldo y terminada con leche o nata, a menudo espesada con un poco de harina. Las almejas aportan proteína, hierro y vitamina B12, mientras que la nata y el bacon añaden grasa saturada, y el caldo y las almejas la hacen salada. Un bol de 350 g tiene unas 280 kcal antes de las galletitas saladas (oyster crackers).
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5g | 8.9% |
| Grasa | 4g | 5.7% |
| Carbohidratos | 7g | 2.3% |
| Azúcares simples | 2.45g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 4.55g | Estimación |
| Agua | 82g | 3.3% |
| Calorías | 80 | 3.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.14 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.33 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.099 | g | Estimación |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.231 | g | Estimación |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.6 | mg |
| Vitamina E | 0.21 | mg |
| Selenio | 4.74 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 59.5 | mcg | 6.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 0.54 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 6.57 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.872 | mcg | 36.3% |
| vitamin C | 3.6 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.23 (9 UI) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.212 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 2.39 | mcg | 2.0% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42 | mg | 4.2% |
| iron | 0.4 | mg | 2.2% |
| magnesium | 13.1 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 72.1 | mg | 10.3% |
| potassium | 201 | mg | 7.7% |
| sodium | 289 | mg | 12.6% |
| zinc | 0.318 | mg | 2.9% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.078 | mg | 3.4% |
| selenium | 4.74 | mcg | 8.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 137 | mg | 19.6% | 151% |
| Isoleucina | 224 | mg | 16.0% | 131% |
| Leucina | 385 | mg | 14.1% | 111% |
| Lisina | 354 | mg | 16.9% | 130% |
| Metionina | 170 | mg | 16.2% | 130% |
| Fenilalanina | 409 | mg | 23.4% | 176% |
| Treonina | 208 | mg | 19.8% | 146% |
| Triptófano | 68 | mg | 24.3% | 181% |
| Valina | 266 | mg | 14.6% | 117% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Almejas frescas, o almejas en conserva con su jugo 500 g
- Bacon, en dados 100 g
- Cebolla, finamente picada 1
- Ramas de apio, en dados 2
- Patatas, peladas y en cubos 400 g
- Harina común 2 cda
- Leche entera 300 ml
- Nata para montar 200 ml
- Hoja de laurel 1
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- 1
Si usas almejas frescas, cuécelas al vapor en un poco de agua hasta que se abran, luego retira la carne y reserva el líquido colado.
- 2
Fríe el bacon en una olla gruesa hasta que quede crujiente, luego añade la cebolla y el apio y póchalos 5 minutos.
- 3
Incorpora la harina y cocina 1 minuto, luego añade poco a poco el jugo de almeja reservado y 300 ml de agua sin dejar de batir.
- 4
Añade las patatas y la hoja de laurel, lleva a fuego lento y cuece hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos.
- 5
Vierte la leche y la nata, añade las almejas picadas y calienta suavemente sin que hierva de 3 a 4 minutos.
- 6
Salpimienta, retira la hoja de laurel y sirve con galletas saladas o pan crujiente.