Bakso
Valor nutricional moderado
Sopa indonesia de albóndigas de ternera con fideos finos de arroz y fideos de huevo.
El bakso es una sopa indonesia de albóndigas elásticas de ternera y tapioca en caldo claro de ternera, servida sobre fideos finos de arroz y fideos amarillos de huevo con bok choy, hojas de apio, cebolleta y chalotas fritas. Un cuenco de 450 g tiene unas 350 kcal, 22 g de proteína y 11 g de grasa, con unos 1240 mg de sodio procedentes del caldo sazonado. Dejar parte del caldo en el cuenco reduce la sal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5g | 8.9% |
| Grasa | 2.5g | 3.6% |
| Carbohidratos | 8.6g | 2.9% |
| Azúcares simples | 3.01g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 5.59g | Estimación |
| Agua | 83g | 3.3% |
| Calorías | 77 | 3.4% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.02 | g | 5.1% |
| Monounsaturated | 0.97 | g | 3.9% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.126 | g | Estimación |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.73 | mg |
| Vitamina E | 0.17 | mg |
| Selenio | 6.26 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.8 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.17 | mg | 7.3% |
| vitamin B6 | 0.096 | mg | 5.6% |
| vitamin B9 | 7.11 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.282 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 2.73 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.021 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.165 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 4.87 | mcg | 4.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.1 | mg | 2.1% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 11.7 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 62.9 | mg | 9.0% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.918 | mg | 8.3% |
| copper | 0.06 | mg | 6.7% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 6.26 | mcg | 11.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 141 | mg | 20.1% | 148% |
| Isoleucina | 203 | mg | 14.5% | 114% |
| Leucina | 360 | mg | 13.2% | 99% |
| Lisina | 355 | mg | 16.9% | 124% |
| Metionina | 165 | mg | 15.7% | 121% |
| Fenilalanina | 330 | mg | 18.9% | 135% |
| Treonina | 178 | mg | 17.0% | 120% |
| Triptófano limiting | 30 | mg | 10.7% | 76% |
| Valina | 232 | mg | 12.7% | 97% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Carne picada de ternera magra 500 g
- Almidón de tapioca 100 g
- Clara de huevo 1 (30 g)
- Ajo 8 dientes (32 g)
- Chalotas 4 (60 g)
- Agua helada 100 ml
- Caldo de ternera 2 litros
- Sal 2 cucharaditas (12 g)
- Pimienta blanca molida 2 cucharaditas (4 g)
- Aceite vegetal 2 cucharadas (27 g)
- Fideos de arroz (bihun) 100 g
- Fideos de huevo secos 100 g
- Pak choi 300 g
- Hojas de apio y cebolleta, picadas 30 g
Instrucciones
- 1
Tritura la carne a golpes en un robot de cocina con 4 dientes de ajo, la mitad de la sal, 1 cucharadita de la pimienta, la clara de huevo y el agua helada hasta que quede una masa lisa; después incorpora el almidón de tapioca.
- 2
Lleva el caldo a fuego suave; con las manos mojadas, aprieta la mezcla dentro del puño para formar bolas de 3 cm y échalas en una olla con agua caliente, pero sin que llegue a hervir.
- 3
Cuece las albóndigas hasta que floten, unos 10 minutos, y luego pásalas al caldo.
- 4
Corta en láminas las chalotas y el resto del ajo y fríelos en el aceite durante 4-5 minutos hasta que estén dorados; añade la mitad al caldo y reserva el resto para decorar.
- 5
Sazona el caldo con el resto de la sal y la pimienta y cuece las albóndigas en él a fuego suave durante 15 minutos.
- 6
Remoja los fideos de arroz en agua caliente durante 5 minutos y hierve los fideos de huevo durante 4 minutos; escurre ambos. Escalda el pak choi en el caldo durante 1 minuto.
- 7
Reparte los fideos y el pak choi en cuencos, añade las albóndigas y el caldo caliente, y termina con las hojas de apio, la cebolleta y las chalotas fritas.