Crema de almejas de Nueva Inglaterra

Ingredientes

• Almejas frescas, o almejas en conserva con su jugo 500 g
• Bacon, en dados 100 g
• Cebolla, finamente picada 1
• Ramas de apio, en dados 2
• Patatas, peladas y en cubos 400 g
• Harina común 2 tbsp
• Leche entera 300 ml
• Nata para montar 200 ml
• Hoja de laurel 1
• Sal y pimienta to taste

Instrucciones

1. 1

   Si usas almejas frescas, cuécelas al vapor en un poco de agua hasta que se abran, luego retira la carne y reserva el líquido colado.

2. 2

   Fríe el bacon en una olla gruesa hasta que quede crujiente, luego añade la cebolla y el apio y póchalos 5 minutos.

3. 3

   Incorpora la harina y cocina 1 minuto, luego añade poco a poco el jugo de almeja reservado y 300 ml de agua sin dejar de batir.

4. 4

   Añade las patatas y la hoja de laurel, lleva a fuego lento y cuece hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos.

5. 5

   Vierte la leche y la nata, añade las almejas picadas y calienta suavemente sin que hierva de 3 a 4 minutos.

6. 6

   Salpimienta, retira la hoja de laurel y sirve con galletas saladas o pan crujiente.