Chili con carne
Buen perfil nutricional
Frijoles con carne de res en salsa de tomate especiada.
El chili con carne es carne picada de ternera cocida a fuego lento con alubias rojas, tomate, cebolla, chile y comino hasta formar un guiso espeso y picante, a menudo servido con arroz, nachos, queso o nata agria. Es alto en proteína y una fuente de fibra gracias a las alubias, con poca grasa si se usa carne magra. Un bol de 350 g tiene unas 385 kcal; los acompañamientos como el queso y la nata agria añaden grasa rápidamente.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9g | 16.1% |
| Grasa | 4g | 5.7% |
| Carbohidratos | 12g | 4.0% |
| Azúcares simples | 4.2g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 4.8g | Estimación |
| Fibra | 3g | 12.0% |
| Agua | 72g | 2.9% |
| Calorías | 110 | 4.9% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.29 | g | 6.5% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.455 | g | Estimación |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.19 | mg |
| Vitamina E | 0.59 | mg |
| Selenio | 6.42 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.6 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.046 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.97 | mg | 12.3% |
| vitamin B6 | 0.178 | mg | 10.5% |
| vitamin B9 | 12.3 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.617 | mcg | 25.7% |
| vitamin C | 4.19 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0.029 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.588 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 5.4 | mcg | 4.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 20.8 | mg | 5.2% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.127 | mg | 14.1% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 6.42 | mcg | 11.7% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 272 | mg | 38.9% | 164% |
| Isoleucina | 392 | mg | 28.0% | 126% |
| Leucina | 691 | mg | 25.3% | 110% |
| Lisina | 693 | mg | 33.0% | 140% |
| Metionina | 286 | mg | 27.2% | 120% |
| Fenilalanina | 640 | mg | 36.6% | 151% |
| Treonina | 342 | mg | 32.6% | 132% |
| Triptófano limiting | 62 | mg | 22.1% | 91% |
| Valina | 446 | mg | 24.5% | 108% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Carne picada de ternera 500 g
- Cebolla, picada 1
- Dientes de ajo, picados 3
- Alubias rojas, escurridas 400 g
- Tomate triturado 400 g
- Concentrado de tomate 2 cda
- Comino molido 2 cdta
- Chile en polvo 1 cda
- Pimentón ahumado 1 cdta
- Caldo de carne 250 ml
- Aceite vegetal 1 cda
Instrucciones
- 1
Calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté tierna, luego añade el ajo y cocina 1 minuto.
- 2
Añade la carne picada y dórala bien, desmenuzándola con una cuchara.
- 3
Incorpora el comino, el chile en polvo y el pimentón y cocina un minuto hasta que suelten su aroma.
- 4
Añade el tomate triturado, el concentrado de tomate y el caldo, lleva a fuego lento y cocina destapado 40 minutos.
- 5
Incorpora las alubias rojas y cuece 15 minutos más hasta que quede espeso y sabroso.
- 6
Rectifica de sal y sirve con arroz, crema agria o queso rallado.