Pollo a la parmesana
Valor nutricional moderado
Filete de pollo empanizado horneado con salsa de tomate y mozzarella.
El pollo a la parmesana es un plato ítalo-americano de un filete de pechuga de pollo rebozado en harina, huevo y pan rallado con parmesano, frito en sartén y luego cubierto con salsa de tomate y mozzarella y horneado. Una ración de 250 g sin pasta tiene unas 510 kcal, 40 g de proteína y 27 g de grasa, con unos 1340 mg de sodio del queso, la salsa y el rebozado. Una guarnición de 200 g de espaguetis cocidos añade unas 310 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 16g | 28.6% |
| Grasa | 11g | 15.7% |
| Carbohidratos | 11g | 3.7% |
| Azúcares simples | 3.85g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 6.25g | Estimación |
| Fibra | 0.9g | 3.6% |
| Agua | 60g | 2.4% |
| Calorías | 204 | 9.1% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.38 | g | 16.9% |
| Monounsaturated | 5.35 | g | 21.4% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | Estimación |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.861 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.57 | mg |
| Vitamina E | 1.59 | mg |
| Selenio | 19.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.2 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 5.42 | mg | 33.9% |
| vitamin B6 | 0.374 | mg | 22.0% |
| vitamin B9 | 11.4 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.374 | mcg | 15.6% |
| vitamin C | 0.575 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.162 (6 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 1.59 | mg | 10.6% |
| vitamin K | 7.91 | mcg | 6.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 118 | mg | 11.8% |
| iron | 0.757 | mg | 4.2% |
| magnesium | 26.6 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 204 | mg | 29.1% |
| potassium | 288 | mg | 11.1% |
| sodium | 372 | mg | 16.2% |
| zinc | 0.979 | mg | 8.9% |
| copper | 0.068 | mg | 7.6% |
| manganese | 0.113 | mg | 4.9% |
| selenium | 19.3 | mcg | 35.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 537 | mg | 76.7% | 189% |
| Isoleucina | 777 | mg | 55.5% | 146% |
| Leucina | 1311 | mg | 48.0% | 121% |
| Lisina | 1313 | mg | 62.5% | 154% |
| Metionina | 570 | mg | 54.3% | 139% |
| Fenilalanina | 1300 | mg | 74.3% | 178% |
| Treonina | 685 | mg | 65.2% | 154% |
| Triptófano | 223 | mg | 79.6% | 190% |
| Valina | 858 | mg | 47.1% | 121% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
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- Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 2 grandes (600 g)
- Harina de trigo todo uso 40 g
- Huevos 2 grandes
- Pan rallado seco 100 g
- Parmesano rallado 50 g
- Aceite de oliva o vegetal 120 ml
- Salsa marinara 300 g
- Mozzarella en lonchas o rallada 120 g
- Albahaca fresca para servir
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Corta cada pechuga de pollo por la mitad en horizontal, aplana los trozos entre hojas de papel de horno hasta un grosor uniforme de 1 cm y sazona con sal y pimienta.
- 2
Pon la harina, los huevos batidos y el pan rallado mezclado con 30 g del parmesano en tres platos llanos.
- 3
Reboza cada filete en harina, pásalo por el huevo y luego presiónalo contra el pan rallado por ambos lados.
- 4
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe los filetes de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel de cocina.
- 5
Extiende una capa fina de salsa marinara en una fuente de horno, coloca los filetes encima y reparte el resto de la salsa sobre ellos.
- 6
Cubre con la mozzarella y los 20 g restantes de parmesano y hornea de 15 a 20 minutos, hasta que el queso burbujee y el pollo alcance 74 °C en el centro.
- 7
Esparce hojas de albahaca por encima y sirve.