Nuggets de pollo
Valor nutricional moderado
Trozos de pechuga de pollo del tamaño de un bocado, empanados y fritos en abundante aceite.
Los nuggets de pollo son trozos pequeños de pechuga de pollo rebozados en harina sazonada, huevo y pan rallado y fritos en abundante aceite hasta que quedan dorados; son un básico de las comidas familiares estadounidenses y de los menús de comida rápida. Una ración de 150 g de estos nuggets caseros tiene unas 400 kcal, 33 g de proteínas, 20 g de grasas y 20 g de hidratos de carbono, con unos 680 mg de sodio. Hornearlos sobre una rejilla a 220 °C con un ligero rociado de aceite reduce la grasa en más de la mitad.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 22g | 39.3% |
| Grasa | 14g | 20.0% |
| Carbohidratos | 13g | 4.3% |
| Azúcares simples | 4.55g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 7.65g | Estimación |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Agua | 49g | 2.0% |
| Calorías | 267 | 11.9% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.63 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 7.3 | g | 29.2% |
| Polyunsaturated | 3.58 | g | 27.5% |
| Omega-3 | 1.074 | g | Estimación |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 2.506 | g | Estimación |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.01 | mg |
| Vitamina E | 2.16 | mg |
| Selenio | 26.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.8 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 7.16 | mg | 44.8% |
| vitamin B6 | 0.54 | mg | 31.8% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.244 | mcg | 10.2% |
| vitamin C | 0.005 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.123 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 7.6 | mcg | 6.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.809 | mg | 4.5% |
| magnesium | 31.7 | mg | 7.9% |
| phosphorus | 221 | mg | 31.6% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 452 | mg | 19.7% |
| zinc | 0.896 | mg | 8.1% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.183 | mg | 8.0% |
| selenium | 26.1 | mcg | 47.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 772 | mg | 110.3% | 195% |
| Isoleucina | 1056 | mg | 75.4% | 142% |
| Leucina | 1789 | mg | 65.5% | 119% |
| Lisina | 1940 | mg | 92.4% | 164% |
| Metionina | 814 | mg | 77.5% | 143% |
| Fenilalanina | 1695 | mg | 96.9% | 167% |
| Treonina | 950 | mg | 90.5% | 154% |
| Triptófano | 274 | mg | 97.9% | 168% |
| Valina | 1132 | mg | 62.2% | 114% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
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- Pechugas de pollo, sin hueso ni piel 500 g
- Huevo 1 grande (50 g)
- Leche 2 cdas. (30 ml)
- Harina de trigo común 50 g
- Pan rallado natural 100 g
- Sal 1 cdta. (6 g)
- Ajo en polvo 1 cdta.
- Pimentón 1 cdta.
- Pimienta negra molida 0,5 cdta.
- Aceite vegetal, para freír aprox. 1 l
Instrucciones
- 1
Corta el pollo en trozos de unos 4 cm de ancho y 1,5 cm de grosor (unos 24 trozos) y espolvoréalos con la mitad de la sal.
- 2
Prepara tres cuencos poco profundos: la harina mezclada con el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta y el resto de la sal; el huevo batido con la leche; y el pan rallado.
- 3
Pasa cada trozo por la harina sazonada, sumérgelo en el huevo, deja que escurra el exceso y presiónalo contra el pan rallado por todos los lados; coloca los trozos en una bandeja.
- 4
Calienta el aceite, con una profundidad de unos 3 cm, en una olla de fondo grueso a 175 °C.
- 5
Fríe los nuggets en tandas de 8-10 durante 4-5 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y alcancen 74 °C en el centro.
- 6
Escúrrelos sobre una rejilla o papel de cocina y mantenlos calientes en el horno a 90 °C mientras fríes el resto.
- 7
Sírvelos calientes con kétchup, salsa de miel y mostaza o salsa barbacoa para mojar.