Patata asada
Buen perfil nutricional
Patata entera asada con su piel, abierta por la mitad y cubierta con mantequilla.
Una patata asada, o jacket potato en el Reino Unido, es una patata grande y harinosa asada con piel durante aproximadamente una hora, hasta que la piel queda crujiente y la pulpa esponjosa; después se abre y se cubre con 10 g de mantequilla con sal. Una patata de unos 255 g tiene 316 kcal, 54 g de hidratos de carbono, 4 g de fibra, 9 g de grasa (5 g saturadas) y unos 1250 mg de potasio. Cómete también la piel: contiene una gran parte de la fibra.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.6g | 4.6% |
| Grasa | 3.7g | 5.3% |
| Carbohidratos | 21g | 7.0% |
| Azúcares simples | 7.35g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 12.15g | Estimación |
| Fibra | 1.5g | 6.0% |
| Agua | 71g | 2.8% |
| Calorías | 124 | 5.5% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 1.1 | g | 4.4% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.203 | g | Estimación |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.32 | mg |
| Vitamina E | 0.17 | mg |
| Selenio | 0.51 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.8 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.072 | mg | 6.0% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 12.2 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.007 | mcg | 0.3% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 3.76 | mcg | 3.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.9 | mg | 1.7% |
| iron | 1.02 | mg | 5.7% |
| magnesium | 27.2 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 65.4 | mg | 9.3% |
| potassium | 489 | mg | 18.8% |
| sodium | 219 | mg | 9.5% |
| zinc | 0.346 | mg | 3.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.192 | mg | 8.3% |
| selenium | 0.513 | mcg | 0.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 57 | mg | 8.1% | 96% |
| Isoleucina | 104 | mg | 7.4% | 93% |
| Leucina limiting | 154 | mg | 5.6% | 68% |
| Lisina | 155 | mg | 7.4% | 87% |
| Metionina | 73 | mg | 7.0% | 85% |
| Fenilalanina | 208 | mg | 11.9% | 137% |
| Treonina | 92 | mg | 8.8% | 99% |
| Triptófano | 40 | mg | 14.3% | 163% |
| Valina | 143 | mg | 7.9% | 96% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Patatas grandes para hornear (russet o Maris Piper) 4 (1,2 kg)
- Aceite vegetal 1 cucharadita
- Sal en escamas o sal gruesa 1 cucharadita (5 g)
- Mantequilla con sal 40 g (10 g por patata)
- Pimienta negra al gusto
- Cebollino, picado 2 cucharadas (6 g)
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 200 °C.
- 2
Frota bien las patatas bajo el agua, sécalas a conciencia y pincha cada una 4-5 veces con un tenedor.
- 3
Unta las pieles con el aceite y la mitad de la sal.
- 4
Hornea directamente sobre la rejilla del horno durante 60-75 minutos, hasta que las pieles estén crujientes y un cuchillo entre con facilidad hasta el centro.
- 5
Haz un corte profundo en forma de cruz en la parte superior de cada patata y aprieta los lados para que la pulpa se abra.
- 6
Pon 10 g de mantequilla en cada patata, sazona con el resto de la sal y la pimienta, esparce el cebollino por encima y sirve de inmediato.