Βεργκούνι
Περιορισμένο θρεπτικό όφελος
Ουκρανικά γλυκά στριφτά ζυμαράκια τηγανισμένα σε άφθονο λάδι, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.
Τα βέργκουνι, που λέγονται επίσης χρουστίκι, είναι ουκρανικά γλυκίσματα από λεπτή γλυκιά ζύμη με αυγά και ξινή κρέμα. Η ζύμη κόβεται σε λωρίδες, οι λωρίδες στρίβονται και τηγανίζονται σε άφθονο ηλιέλαιο μέχρι να γίνουν τραγανές, και στη συνέχεια πασπαλίζονται με άχνη ζάχαρη. Ένα πιάτο 70 g έχει περίπου 350 kcal, 40 g υδατάνθρακες, από τους οποίους 9 g σάκχαρα, 18 g λιπαρά και 6 g πρωτεΐνη. Αν τα τηγανίσετε στους 175 °C και τα στραγγίξετε καλά σε χαρτί, απορροφούν λιγότερο λάδι.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 8.8g | 15.7% |
| Λιπαρά | 26g | 37.1% |
| Υδατάνθρακες | 57g | 19.0% |
| Απλά σάκχαρα | 19.95g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 35.55g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 1.5g | 6.0% |
| Νερό | 7g | 0.3% |
| Θερμίδες | 502 | 22.3% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.71 | g | 33.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 11.56 | g | 88.9% |
| Omega-3 | 3.468 | g | Εκτίμηση |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 8.092 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 0.1 | mg |
| Βιταμίνη E | 6.38 | mg |
| Σελήνιο | 26.1 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.9 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.125 | mg | 9.6% |
| vitamin B3 | 0.641 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.185 | mcg | 7.7% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.344 (14 IU) | mcg | 2.3% |
| vitamin E | 6.38 | mg | 42.5% |
| vitamin K | 1.55 | mcg | 1.3% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40 | mg | 4.0% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 114 | mg | 4.4% |
| sodium | 109 | mg | 4.7% |
| zinc | 0.717 | mg | 6.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.402 | mg | 17.5% |
| selenium | 26.1 | mcg | 47.5% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 206 | mg | 29.4% | 104% |
| Ισολευκίνη | 359 | mg | 25.6% | 97% |
| Λευκίνη | 662 | mg | 24.2% | 88% |
| Λυσίνη limiting | 347 | mg | 16.5% | 58% |
| Μεθειονίνη | 371 | mg | 35.3% | 130% |
| Φαινυλαλανίνη | 753 | mg | 43.0% | 148% |
| Θρεονίνη | 289 | mg | 27.5% | 93% |
| Τρυπτοφάνη | 111 | mg | 39.6% | 136% |
| Βαλίνη | 435 | mg | 23.9% | 88% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 g
- Αυγά 2 μεγάλα (100 g)
- Ξινή κρέμα (20%) 100 g
- Ζάχαρη 2 κ.σ. (25 g)
- Βούτυρο, λιωμένο 25 g
- Αλάτι μια πρέζα (1 g)
- Εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.γ.
- Ηλιέλαιο, για βαθύ τηγάνισμα 1 l
- Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα 40 g
Οδηγίες
- 1
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια, έπειτα ενσωματώστε την ξινή κρέμα και το λιωμένο βούτυρο.
- 2
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια σφιχτή, λεία ζύμη που δεν κολλάει· τυλίξτε τη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 3
Ανοίξτε τη ζύμη όσο πιο λεπτά γίνεται, 1-2 mm, και κόψτε τη σε λωρίδες περίπου 4 x 10 cm.
- 4
Κάντε μια σχισμή 3 cm στη μέση κάθε λωρίδας, περάστε τη μία άκρη μέσα από τη σχισμή και τραβήξτε απαλά για να σχηματιστεί ένα στριφτό.
- 5
Ζεστάνετε το λάδι σε βαθύ σκεύος στους 175 °C και τηγανίστε τα στριφτά λίγα λίγα για 1-2 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.
- 6
Βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
- 7
Πασπαλίστε πλουσιοπάροχα τα κρυωμένα βέργκουνι με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρετε.