Τούρτα Κιέβου
Περιορισμένο θρεπτικό όφελος
Ουκρανική τούρτα με στρώσεις μαρέγκας φουντουκιού και κρέμα βουτύρου σοκολάτας.
Η τούρτα Κιέβου είναι ουκρανική τούρτα από δύο τραγανές, αργοψημένες στρώσεις μαρέγκας με ψιλοκομμένα φουντούκια, ενωμένες και επικαλυμμένες με κρέμα βουτύρου αρωματισμένη με κακάο και μπράντι, ένα κλασικό γλυκό του Κιέβου από τη δεκαετία του 1950. Ένα κομμάτι 90 g έχει περίπου 410 kcal, 38 g ζάχαρη και 26 g λιπαρά, εκ των οποίων 11,5 g κορεσμένα, με λιγότερο από 5 g πρωτεΐνη. Αν η τούρτα κοπεί σε 16 κομμάτια αντί για 12, ένα κομμάτι πέφτει σε περίπου 305 kcal.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 5.1g | 9.1% |
| Λιπαρά | 28g | 40.0% |
| Υδατάνθρακες | 47g | 15.7% |
| Απλά σάκχαρα | 16.45g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 28.65g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 1.9g | 7.6% |
| Νερό | 17g | 0.7% |
| Θερμίδες | 454 | 20.2% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.8 | g | 64.0% |
| Monounsaturated | 12.24 | g | 49.0% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | Εκτίμηση |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.386 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 0.32 | mg |
| Βιταμίνη E | 2.49 | mg |
| Σελήνιο | 6.56 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 168 | mcg | 18.7% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.115 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.336 | mg | 2.1% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.123 | mcg | 5.1% |
| vitamin C | 0.316 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.087 (3 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 2.49 | mg | 16.6% |
| vitamin K | 3.48 | mcg | 2.9% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 0.918 | mg | 5.1% |
| magnesium | 35 | mg | 8.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 178 | mg | 6.8% |
| sodium | 34.6 | mg | 1.5% |
| zinc | 0.572 | mg | 5.2% |
| copper | 0.315 | mg | 35.0% |
| manganese | 0.849 | mg | 36.9% |
| selenium | 6.56 | mcg | 11.9% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 139 | mg | 19.9% | 148% |
| Ισολευκίνη | 242 | mg | 17.3% | 138% |
| Λευκίνη | 417 | mg | 15.3% | 117% |
| Λυσίνη limiting | 268 | mg | 12.8% | 95% |
| Μεθειονίνη | 220 | mg | 21.0% | 163% |
| Φαινυλαλανίνη | 443 | mg | 25.3% | 184% |
| Θρεονίνη | 192 | mg | 18.3% | 131% |
| Τρυπτοφάνη | 64 | mg | 22.9% | 165% |
| Βαλίνη | 302 | mg | 16.6% | 129% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Ασπράδια αυγών, 1-2 ημερών 5 μεγάλα (165 g)
- Ζάχαρη, για τη μαρέγκα 250 g
- Φουντούκια, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα 150 g
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 30 g
- Εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.γ.
- Βούτυρο, μαλακό 250 g
- Γάλα 125 ml
- Κρόκος αυγού 1 (17 g)
- Ζάχαρη, για την κρέμα 180 g
- Κακάο σε σκόνη 2 γεμάτες κ.σ. (15 g)
- Μπράντι 2 κ.σ. (28 g)
- Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα 10 g
Οδηγίες
- 1
Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματίσουν μαλακές κορυφές, στη συνέχεια προσθέστε τα 250 g ζάχαρης κουταλιά κουταλιά και χτυπήστε μέχρι να γίνει μια σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα.
- 2
Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα φουντούκια με το αλεύρι και ενσωματώστε τα απαλά στη μαρέγκα μαζί με τη βανίλια.
- 3
Απλώστε τη μαρέγκα σε δύο κύκλους 22 cm σε λαμαρίνες στρωμένες με λαδόχαρτο και ψήστε στους 120 °C για 2 ώρες, μέχρι να στεγνώσει· αφήστε να κρυώσει εντελώς πάνω στο χαρτί.
- 4
Για την κρέμα, ζεστάνετε το γάλα με τα 180 g ζάχαρης και τον κρόκο, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει ελαφρώς (περίπου 5 λεπτά σε πολύ ήπιο σιγοβράσιμο), στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.
- 5
Χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει, προσθέστε το κρυωμένο μείγμα γάλακτος κουταλιά κουταλιά και στη συνέχεια το μπράντι· κρατήστε στην άκρη το ένα τρίτο της κρέμας και ενσωματώστε χτυπώντας το κακάο στην υπόλοιπη.
- 6
Αφαιρέστε το χαρτί, αλείψτε το ένα φύλλο μαρέγκας με περίπου τη μισή σοκολατένια κρέμα, σκεπάστε με το δεύτερο φύλλο και καλύψτε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη σοκολατένια κρέμα.
- 7
Διακοσμήστε την επιφάνεια με την απλή κρέμα χρησιμοποιώντας κορνέ, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν την κόψετε με κοφτερό μαχαίρι.