Μπακλαβάς
Περιορισμένο θρεπτικό όφελος
Πολύστρωτη ζύμη φύλλου με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, εμποτισμένη σε γλυκό σιρόπι.
Ο μπακλαβάς είναι λεπτά φύλλα ζύμης βουτυρωμένα και στρωμένα με ψιλοκομμένα καρύδια και φιστίκια, μετά ψημένα μέχρι να τραγανίσουν και μουσκεμένα σε σιρόπι ζάχαρης και μελιού. Είναι πολύ ενεργειακά πυκνός, περίπου 450 θερμίδες ανά 100 g, με πολύ λίπος από το βούτυρο και τους ξηρούς καρπούς και πάνω από 20 g ζάχαρης. Ένα μικρό κομμάτι περίπου 50 g έχει περίπου 230 θερμίδες.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 6.9g | 12.3% |
| Λιπαρά | 31g | 44.3% |
| Υδατάνθρακες | 42g | 14.0% |
| Απλά σάκχαρα | 14.7g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 24.4g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 2.9g | 11.6% |
| Νερό | 19g | 0.8% |
| Θερμίδες | 454 | 20.2% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.39 | g | 47.0% |
| Monounsaturated | 7.26 | g | 29.0% |
| Polyunsaturated | 12.82 | g | 98.6% |
| Omega-3 | 3.846 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 8.974 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 0.87 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.74 | mg |
| Σελήνιο | 8.36 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87 | mcg | 9.7% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.509 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 21.8 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.021 | mcg | 0.9% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.744 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 4.15 | mcg | 3.5% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 48.1 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 134 | mg | 19.1% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 142 | mg | 6.2% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.474 | mg | 52.7% |
| manganese | 1.04 | mg | 45.2% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 169 | mg | 24.1% | 115% |
| Ισολευκίνη | 278 | mg | 19.9% | 101% |
| Λευκίνη | 518 | mg | 19.0% | 92% |
| Λυσίνη limiting | 225 | mg | 10.7% | 51% |
| Μεθειονίνη | 225 | mg | 21.4% | 106% |
| Φαινυλαλανίνη | 531 | mg | 30.3% | 141% |
| Θρεονίνη | 239 | mg | 22.8% | 104% |
| Τρυπτοφάνη | 81 | mg | 28.9% | 133% |
| Βαλίνη | 341 | mg | 18.7% | 93% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Φύλλο κρούστας 225 g
- Ανάλατο βούτυρο, λιωμένο 115 g
- Καρύδια, ψιλοκομμένα 175 g
- Φιστίκια, ψιλοκομμένα 50 g
- Κανέλα σε σκόνη 1 κ.γ.
- Ζάχαρη 100 g
- Νερό 120 ml
- Μέλι 85 g
- Χυμός λεμονιού 1 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε τον φούρνο στους 170°C και αλείψτε ένα ταψί 20 x 20 cm με λιωμένο βούτυρο.
- 2
Ανακατέψτε τα καρύδια, τα φιστίκια και την κανέλα· κόψτε ή διπλώστε τα φύλλα κρούστας ώστε να χωρούν στο ταψί και κρατήστε τα σκεπασμένα με μια νωπή πετσέτα.
- 3
Στρώστε 8 φύλλα στο ταψί, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο, μετά σκορπίστε τη μισή ποσότητα ξηρών καρπών, προσθέστε 4 ακόμη φύλλα αλειμμένα με βούτυρο και τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς, και τελειώστε με 8 φύλλα αλειμμένα με βούτυρο.
- 4
Κόψτε σε 16 ρόμβους ή τετράγωνα ίσαμε τον πάτο, μετά ψήστε για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει έντονα και να τραγανίσει.
- 5
Στο μεταξύ, σιγοβράστε τη ζάχαρη, το νερό, το μέλι και τον χυμό λεμονιού για 10 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς, μετά αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
- 6
Ρίξτε το κρύο σιρόπι σιγά-σιγά πάνω στον ζεστό μπακλαβά μόλις βγει από τον φούρνο.
- 7
Αφήστε τον ασκέπαστο σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα ώστε να απορροφήσει το σιρόπι, και σερβίρετε 2 κομμάτια ανά άτομο.