Βέργκουνι (ουκρανικά τηγανητά στριφτά γλυκά)

Συστατικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 g
• Αυγά 2 μεγάλα (100 g)
• Ξινή κρέμα (20%) 100 g
• Ζάχαρη 2 κ.σ. (25 g)
• Βούτυρο, λιωμένο 25 g
• Αλάτι μια πρέζα (1 g)
• Εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.γ.
• Ηλιέλαιο, για βαθύ τηγάνισμα 1 l
• Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα 40 g

Οδηγίες

1. 1

   Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια, έπειτα ενσωματώστε την ξινή κρέμα και το λιωμένο βούτυρο.

2. 2

   Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια σφιχτή, λεία ζύμη που δεν κολλάει· τυλίξτε τη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

3. 3

   Ανοίξτε τη ζύμη όσο πιο λεπτά γίνεται, 1-2 mm, και κόψτε τη σε λωρίδες περίπου 4 x 10 cm.

4. 4

   Κάντε μια σχισμή 3 cm στη μέση κάθε λωρίδας, περάστε τη μία άκρη μέσα από τη σχισμή και τραβήξτε απαλά για να σχηματιστεί ένα στριφτό.

5. 5

   Ζεστάνετε το λάδι σε βαθύ σκεύος στους 175 °C και τηγανίστε τα στριφτά λίγα λίγα για 1-2 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.

6. 6

   Βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.

7. 7

   Πασπαλίστε πλουσιοπάροχα τα κρυωμένα βέργκουνι με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρετε.