Κάρι λαχανικών

Εξαιρετική θρεπτική αξία

Ινδικό σάμπζι ανάμεικτων λαχανικών μαγειρεμένο με κρεμμύδι, ντομάτα και μπαχαρικά.

Το σάμπζι ανάμεικτων λαχανικών είναι ένα καθημερινό ινδικό κάρι με πατάτες, κουνουπίδι, καρότα, φασολάκια και αρακά. Τα λαχανικά μαγειρεύονται σε λάδι με κύμινο, κρεμμύδι, ντομάτα, τζίντζερ, σκόρδο και αλεσμένα μπαχαρικά μέχρι να στεγνώσουν σχεδόν. Μια μερίδα 250 g έχει περίπου 210 kcal, 7 g φυτικές ίνες, το ένα τέταρτο της ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης A και το ένα τρίτο της βιταμίνης C· το λάδι δίνει περίπου το 40% των θερμίδων. Αν χρησιμοποιήσετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι αντί για 3, εξοικονομείτε περίπου 30 kcal ανά μερίδα.

Ποσότητα:

Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών

Protein: 2.1g (12.1%)

Fat: 4.2g (24.3%)

Carbs: 11g (63.6%)

Φυτικές ίνες: 2.7g

Βασικές διατροφικές πληροφορίες

Θρεπτικό συστατικό	Τιμή	DV
Πρωτεΐνη	2.1g	3.8%
Λιπαρά	4.2g	6.0%
Υδατάνθρακες	11g	3.7%
Απλά σάκχαρα	3.85g	Εκτίμηση
Σύνθετοι υδατάνθρακες	4.45g	Εκτίμηση
Φυτικές ίνες	2.7g	10.8%
Νερό	81g	3.2%
Θερμίδες	85	3.8%

Γλυκαιμικός δείκτης

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →

Σύσταση λιπαρών οξέων

Λιπαρό οξύ	Ποσότητα	Μονάδα	DV
Saturated	0.47	g	2.4%
Monounsaturated	0.85	g	3.4%
Polyunsaturated	2.61	g	20.1%
Omega-3	0.783	g	Εκτίμηση
Omega-6	1.827	g	Εκτίμηση
Trans	0	g	0.0%

Αντιοξειδωτικά

Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.

Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.

Ένωση	Ποσότητα	Μονάδα
Βιταμίνη C	13.1	mg
Βιταμίνη E	1.72	mg
Σελήνιο	0.79	mcg

Βιταμίνες

Βιταμίνη	Ποσότητα	Μονάδα	DV
vitamin A	92.9	mcg	10.3%
vitamin B1	0.064	mg	5.3%
vitamin B2	0.049	mg	3.8%
vitamin B3	0.737	mg	4.6%
vitamin B6	0.142	mg	8.4%
vitamin B9	21.6	mcg	5.4%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	13.1	mg	14.6%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	1.72	mg	11.5%
vitamin K	15.2	mcg	12.7%

Μέταλλα

Μέταλλο	Ποσότητα	Μονάδα	DV
calcium	29.5	mg	2.9%
iron	0.964	mg	5.4%
magnesium	21.5	mg	5.4%
phosphorus	50.5	mg	7.2%
potassium	315	mg	12.1%
sodium	323	mg	14.0%
zinc	0.363	mg	3.3%
copper	0.089	mg	9.9%
manganese	0.291	mg	12.7%
selenium	0.787	mcg	1.4%

Απαραίτητα αμινοξέα

Αμινοξύ	Ποσότητα	Μονάδα	DV	DIAAS
Ιστιδίνη	44	mg	6.3%	94%
Ισολευκίνη	73	mg	5.2%	83%
Λευκίνη limiting	113	mg	4.1%	64%
Λυσίνη	136	mg	6.5%	97%
Μεθειονίνη	54	mg	5.1%	80%
Φαινυλαλανίνη	127	mg	7.3%	106%
Θρεονίνη	90	mg	8.6%	123%
Τρυπτοφάνη	20	mg	7.1%	104%
Βαλίνη	101	mg	5.5%	87%

Σύγκριση με άλλα προϊόντα

Τιμές ανά 100 g

Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.

Παρόμοια προϊόντα

Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών

Άλου Γκόμπι A+

85 kcal 2g P 4.3g F 11g C

Μπολ Ενέργειας με Κινόα A+

78 kcal 2.6g P 3.6g F 10g C

Χαμηλοί υδατάνθρακες

Κουλίς B

85 kcal 1.6g P 4.6g F 9.4g C

Χαμηλοί υδατάνθρακες

Βινεγκρέτ A+

75 kcal 1.3g P 3.6g F 10g C

Χαμηλοί υδατάνθρακες

Κοινοποιήστε αυτό το προϊόν

Συνταγή

Δείτε ολόκληρη τη συνταγή

Κυρίως πιάτο Δυσκολία: Εύκολη Μερίδες: 4 Σύνολο: 55 λεπτά

Συστατικά

Φυτικό λάδι 3 κ.σ.
Σπόροι κύμινου 1 κ.γ.
Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτριο (130 g)
Πάστα τζίντζερ-σκόρδου 1 κ.σ. (15 g)
Ντομάτες, ψιλοκομμένες 2 μέτριες (200 g)
Κουρκουμάς, τσίλι σε σκόνη και κόλιανδρος σε σκόνη 1/2 κ.γ., 1 κ.γ., 2 κ.γ.
Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 μέτριες (250 g)
Φουντίτσες κουνουπιδιού 200 g
Καρότα και φασολάκια, κομμένα σε κομμάτια 2 cm 200 g
Αρακάς 100 g
Νερό 150 ml
Γκαράμ μασάλα 1 κ.γ.
Αλάτι 1 1/4 κ.γ. (8 g)
Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος 10 g

Προετοιμασία

20 λεπτά

Μαγείρεμα

35 λεπτά

Οδηγίες

1
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τους σπόρους κύμινου και τσιγαρίστε τους ώσπου να αρχίσουν να τσιτσιρίζουν και μετά προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 6 λεπτά ώσπου να χρυσίσει.
2
Προσθέστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδου και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, μετά προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν.
3
Προσθέστε ανακατεύοντας τον κουρκουμά, το τσίλι σε σκόνη και τον κόλιανδρο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ώσπου να διαχωριστεί το λάδι.
4
Προσθέστε τις πατάτες, το κουνουπίδι, τα καρότα και τα φασολάκια μαζί με το αλάτι και ανακατέψτε για να πάρουν παντού τη μασάλα.
5
Ρίξτε το νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές.
6
Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε ξεσκέπαστο για 5 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και το κάρι να έχει σχεδόν στεγνώσει.
7
Πασπαλίστε με το γκαράμ μασάλα και τον κόλιανδρο και σερβίρετε με ρότι ή ρύζι.