Άλου Γκόμπι
Εξαιρετική θρεπτική αξία
Ινδικό στεγνό κάρι με πατάτα και κουνουπίδι, με κουρκουμά και κύμινο.
Το αλού γκόμπι είναι ένα ξηρό κάρι από πατάτες και κουνουπίδι μαγειρεμένο με κρεμμύδι, ντομάτα, τζίντζερ, σκόρδο, κουρκουμά και κύμινο μέχρι να μαλακώσει, χωρίς σάλτσα. Μια μερίδα 250 g έχει περίπου 210 θερμίδες, 6 g φυτικών ινών και σημαντικό μέρος της ημερήσιας βιταμίνης C· το μαγειρικό λάδι παρέχει περίπου το 40% των θερμίδων. Σερβίρετέ το με νταλ και ρότι ή ρύζι για να προσθέσετε πρωτεΐνη στο γεύμα.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 2g | 3.6% |
| Λιπαρά | 4.3g | 6.1% |
| Υδατάνθρακες | 11g | 3.7% |
| Απλά σάκχαρα | 3.85g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 4.85g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 2.3g | 9.2% |
| Νερό | 81g | 3.2% |
| Θερμίδες | 85 | 3.8% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.69 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 2.32 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.696 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 1.624 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 20.1 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.48 | mg |
| Σελήνιο | 0.77 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 9.02 | mcg | 1.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.168 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 24.8 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 20.1 | mg | 22.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 18.3 | mcg | 15.3% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.4 | mg | 2.6% |
| iron | 0.958 | mg | 5.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 51.8 | mg | 7.4% |
| potassium | 358 | mg | 13.8% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.333 | mg | 3.0% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 0.766 | mcg | 1.4% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 44 | mg | 6.3% | 99% |
| Ισολευκίνη | 65 | mg | 4.6% | 78% |
| Λευκίνη limiting | 98 | mg | 3.6% | 58% |
| Λυσίνη | 152 | mg | 7.2% | 114% |
| Μεθειονίνη | 45 | mg | 4.3% | 70% |
| Φαινυλαλανίνη | 117 | mg | 6.7% | 103% |
| Θρεονίνη | 69 | mg | 6.6% | 99% |
| Τρυπτοφάνη | 21 | mg | 7.5% | 115% |
| Βαλίνη | 106 | mg | 5.8% | 95% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Φυτικό λάδι 3 κ.σ.
- Σπόροι κύμινου 1 κ.γ.
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μικρό (100 g)
- Σκόρδο, κομμένο 3 σκελίδες
- Φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 10 g
- Πράσινη πιπεριά τσίλι, κομμένη 1
- Κουρκουμάς σε σκόνη 1 κ.γ.
- Κόλιανδρος σε σκόνη 2 κ.γ.
- Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 εκ. 350 g
- Ανθάκια κουνουπιδιού 450 g
- Ντομάτες, κομμένες 2 μικρές (150 g)
- Αλάτι 1 κ.γ.
- Γκαράμ μασάλα 1 κ.γ.
- Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος 10 g
Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τηγανίστε τους σπόρους κύμινου μέχρι να τσιτσιρίσουν, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 2
Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και την πράσινη πιπεριά τσίλι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε τον κουρκουμά και τον κόλιανδρο σε σκόνη.
- 3
Προσθέστε τις πατάτες, ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν με τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το κουνουπίδι, τις ντομάτες, το αλάτι και 60 ml νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά μία ή δύο φορές, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- 5
Ξεσκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το υπόλοιπο υγρό και να ροδίσουν ελαφρά τα λαχανικά.
- 6
Πασπαλίστε με το γκαράμ μασάλα και τον κόλιανδρο και ανακατέψτε απαλά.
- 7
Σερβίρετε ζεστό με ρότι, ρύζι ή νταλ.