Άλου Γκόμπι

Συστατικά

• Φυτικό λάδι 3 κ.σ.
• Σπόροι κύμινου 1 κ.γ.
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μικρό (100 g)
• Σκόρδο, κομμένο 3 σκελίδες
• Φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 10 g
• Πράσινη πιπεριά τσίλι, κομμένη 1
• Κουρκουμάς σε σκόνη 1 κ.γ.
• Κόλιανδρος σε σκόνη 2 κ.γ.
• Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 εκ. 350 g
• Ανθάκια κουνουπιδιού 450 g
• Ντομάτες, κομμένες 2 μικρές (150 g)
• Αλάτι 1 κ.γ.
• Γκαράμ μασάλα 1 κ.γ.
• Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος 10 g

Οδηγίες

1. 1

   Ζεστάνετε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τηγανίστε τους σπόρους κύμινου μέχρι να τσιτσιρίσουν, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

2. 2

   Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και την πράσινη πιπεριά τσίλι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε τον κουρκουμά και τον κόλιανδρο σε σκόνη.

3. 3

   Προσθέστε τις πατάτες, ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν με τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

4. 4

   Προσθέστε το κουνουπίδι, τις ντομάτες, το αλάτι και 60 ml νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά μία ή δύο φορές, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

5. 5

   Ξεσκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το υπόλοιπο υγρό και να ροδίσουν ελαφρά τα λαχανικά.

6. 6

   Πασπαλίστε με το γκαράμ μασάλα και τον κόλιανδρο και ανακατέψτε απαλά.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστό με ρότι, ρύζι ή νταλ.