Τονκατσού
Μέτρια θρεπτική αξία
Ιαπωνική χοιρινή μπριζόλα καλυμμένη με πανκό και τηγανητή.
Το τονκάτσου είναι ένα ιαπωνικό σνίτσελ χοιρινού φιλέτου αλευρωμένο, βουτηγμένο σε αυγό, περασμένο σε τριμμένη φρυγανιά πάνκο και τηγανισμένο σε άφθονο λάδι, στη συνέχεια κομμένο σε φέτες και σερβιρισμένο με μια πηχτή, γλυκιά σάλτσα τονκάτσου. Ένα σνίτσελ 175 g χωρίς σάλτσα έχει περίπου 545 kcal και 37 g πρωτεΐνης, αλλά και 37 g λίπους, από το οποίο περίπου το 40% είναι απορροφημένο λάδι τηγανίσματος. Η συνηθισμένη μερίδα ψιλοκομμένου ωμού λάχανου προσθέτει πολύ λίγες θερμίδες· ένα μπολ 150 g ρύζι προσθέτει περίπου 245 kcal.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 21g | 37.5% |
| Λιπαρά | 21g | 30.0% |
| Υδατάνθρακες | 9.6g | 3.2% |
| Απλά σάκχαρα | 3.36g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 5.74g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 0.5g | 2.0% |
| Νερό | 47g | 1.9% |
| Θερμίδες | 311 | 13.8% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | Εκτίμηση |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 0.82 | mg |
| Βιταμίνη E | 1.08 | mg |
| Σελήνιο | 33.1 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 IU) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| Ισολευκίνη | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| Λευκίνη | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| Λυσίνη | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| Μεθειονίνη | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| Φαινυλαλανίνη | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| Θρεονίνη | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| Τρυπτοφάνη | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| Βαλίνη | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Μπριζόλες χοιρινού καρέ χωρίς κόκαλο, πάχους 1,5 εκ. 4 (600 g)
- Αλάτι 1/2 κ.γ.
- Μαύρο πιπέρι κατά βούληση
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 40 g
- Αυγά 2
- Τριμμένη φρυγανιά πάνκο 100 g
- Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα 1 L
- Λάχανο, ψιλοκομμένο για σερβίρισμα
- Σάλτσα τονκατσού για σερβίρισμα
Οδηγίες
- 1
Κάντε λίγες ρηχές χαρακιές στο λιπαρό άκρο κάθε μπριζόλας ώστε να μην κουλουριάζει, χτυπήστε ελαφρά το κρέας για ομοιόμορφο πάχος και καρυκεύστε και τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι.
- 2
Βάλτε το αλεύρι, τα χτυπημένα αυγά και το πάνκο σε τρία ρηχά πιάτα.
- 3
Πασπαλίστε κάθε μπριζόλα με αλεύρι και τινάξτε το περίσσιο, βουτήξτε την στο αυγό και μετά πιέστε την σταθερά μέσα στο πάνκο και από τις δύο πλευρές.
- 4
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι στους 170 °C.
- 5
Τηγανίστε 2 μπριζόλες κάθε φορά για 5-6 λεπτά, γυρίζοντάς τις μία φορά, μέχρι να ροδίσουν καλά και το κέντρο του κρέατος να φτάσει τους 63 °C.
- 6
Στραγγίξτε τις μπριζόλες σε μια σχάρα για 3 λεπτά και μετά κόψτε τις σε λωρίδες των 2 εκ.
- 7
Σερβίρετε με το ψιλοκομμένο λάχανο και τη σάλτσα τονκατσού.