Συστατικά

• Μπούτια κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο, με την πέτσα 600 γρ.
• Σάλτσα σόγιας 2 κ.σ.
• Σάκε 1 κ.σ.
• Φρέσκια πιπερόριζα (τζίντζερ), τριμμένη 1 κ.σ. (10 γρ.)
• Σκόρδο, τριμμένο 2 σκελίδες (8 γρ.)
• Ζάχαρη 1 κ.γ.
• Άμυλο πατάτας (κατακουρίκο) 50 γρ.
• Φυτικό έλαιο, για βαθύ τηγάνισμα 1 λίτρο
• Φέτες λεμονιού 1 λεμόνι, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Κόψτε τα μπούτια κοτόπουλου σε κομμάτια 4-5 εκ., αφήνοντας την πέτσα.

2. 2

   Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σάκε, την πιπερόριζα, το σκόρδο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέστε το κοτόπουλο, ανακατέψτε καλά και μαρινάρετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

3. 3

   Στραγγίξτε όσο υγρό δεν έχει απορροφηθεί, έπειτα πασπαλίστε κάθε κομμάτι με άμυλο πατάτας και τινάξτε το περίσσιο.

4. 4

   Ζεστάνετε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα στους 170 °C και τηγανίστε το κοτόπουλο σε δόσεις για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρει απαλό χρυσαφί χρώμα· βγάλτε το σε σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 4 λεπτά.

5. 5

   Ανεβάστε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 190 °C και τηγανίστε ξανά τα κομμάτια για 1 λεπτό, μέχρι να γίνουν βαθύ χρυσαφί και τραγανά.

6. 6

   Στραγγίξτε σε σχάρα ή σε χαρτί κουζίνας για ένα λεπτό.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστό με φέτες λεμονιού για να τις στύψετε από πάνω.