Τονκατσού

Συστατικά

• Μπριζόλες χοιρινού καρέ χωρίς κόκαλο, πάχους 1,5 εκ. 4 (600 g)
• Αλάτι 1/2 κ.γ.
• Μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 40 g
• Αυγά 2
• Τριμμένη φρυγανιά πάνκο 100 g
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα 1 L
• Λάχανο, ψιλοκομμένο για σερβίρισμα
• Σάλτσα τονκατσού για σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Κάντε λίγες ρηχές χαρακιές στο λιπαρό άκρο κάθε μπριζόλας ώστε να μην κουλουριάζει, χτυπήστε ελαφρά το κρέας για ομοιόμορφο πάχος και καρυκεύστε και τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι.

2. 2

   Βάλτε το αλεύρι, τα χτυπημένα αυγά και το πάνκο σε τρία ρηχά πιάτα.

3. 3

   Πασπαλίστε κάθε μπριζόλα με αλεύρι και τινάξτε το περίσσιο, βουτήξτε την στο αυγό και μετά πιέστε την σταθερά μέσα στο πάνκο και από τις δύο πλευρές.

4. 4

   Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι στους 170 °C.

5. 5

   Τηγανίστε 2 μπριζόλες κάθε φορά για 5-6 λεπτά, γυρίζοντάς τις μία φορά, μέχρι να ροδίσουν καλά και το κέντρο του κρέατος να φτάσει τους 63 °C.

6. 6

   Στραγγίξτε τις μπριζόλες σε μια σχάρα για 3 λεπτά και μετά κόψτε τις σε λωρίδες των 2 εκ.

7. 7

   Σερβίρετε με το ψιλοκομμένο λάχανο και τη σάλτσα τονκατσού.