Τομ Γιαμ
Καλό θρεπτικό προφίλ
Ταϊλανδέζικη καυτερή και ξινή σούπα.
Το τομ γιαμ είναι μια ταϊλανδέζικη πικάντικη και ξινή σούπα από γαρίδες ή κοτόπουλο σιγοβρασμένα σε ζωμό με λεμονόχορτο, γκαλανγκάλ, φύλλα λάιμ, μανιτάρια και τσίλι, καρυκευμένη με σάλτσα ψαριού και χυμό λάιμ. Είναι χαμηλή σε θερμίδες και λίπος, με κάποια πρωτεΐνη, αλλά η σάλτσα ψαριού και η πάστα τσίλι την κάνουν πλούσια σε νάτριο. Η διάφανη εκδοχή είναι πιο ελαφριά από το κρεμώδες τομ γιαμ που φτιάχνεται με γάλα καρύδας ή εβαπορέ γάλα.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 4.5g | 8.0% |
| Λιπαρά | 1g | 1.4% |
| Υδατάνθρακες | 2.5g | 0.8% |
| Απλά σάκχαρα | 0.88g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 1.63g | Εκτίμηση |
| Νερό | 90g | 3.6% |
| Θερμίδες | 35 | 1.6% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.17 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Εκτίμηση |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.175 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 1.95 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.34 | mg |
| Σελήνιο | 6.48 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 10.2 | mcg | 1.1% |
| vitamin B1 | 0.015 | mg | 1.3% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 8.19 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 1.95 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.037 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.339 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 1.51 | mcg | 1.3% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.7 | mg | 1.7% |
| iron | 0.367 | mg | 2.0% |
| magnesium | 16.2 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 67.8 | mg | 9.7% |
| potassium | 165 | mg | 6.3% |
| sodium | 595 | mg | 25.9% |
| zinc | 0.374 | mg | 3.4% |
| copper | 0.144 | mg | 16.0% |
| manganese | 0.102 | mg | 4.4% |
| selenium | 6.48 | mcg | 11.8% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 80 | mg | 11.4% | 98% |
| Ισολευκίνη | 141 | mg | 10.1% | 92% |
| Λευκίνη limiting | 256 | mg | 9.4% | 82% |
| Λυσίνη | 290 | mg | 13.8% | 118% |
| Μεθειονίνη | 116 | mg | 11.0% | 99% |
| Φαινυλαλανίνη | 241 | mg | 13.8% | 115% |
| Θρεονίνη | 131 | mg | 12.5% | 102% |
| Τρυπτοφάνη | 35 | mg | 12.5% | 104% |
| Βαλίνη | 168 | mg | 9.2% | 82% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Ζωμός κοτόπουλου ή ψαριού 800 ml
- Γαρίδες, καθαρισμένες 200 γρ.
- Μανιτάρια, κομμένα στη μέση 150 γρ.
- Λεμονόχορτο, χτυπημένο 2 κοτσάνια
- Γκαλανγκάλ, σε φέτες 4 φέτες
- Φύλλα καφίρ λάιμ 4
- Ταϊλανδέζικες πιπεριές τσίλι, θρυμματισμένες 3
- Σάλτσα ψαριού 3 κ.σ.
- Χυμός λάιμ 3 κ.σ.
- Ναμ πρικ πάο (πάστα τσίλι) 1 κ.σ.
- Κόλιανδρος για γαρνίρισμα
Οδηγίες
- 1
Φέρτε τον ζωμό σε βρασμό με το λεμονόχορτο, το γκαλανγκάλ και τα σκισμένα φύλλα λάιμ και σιγοβράστε 5 λεπτά για να αρωματιστεί.
- 2
Προσθέστε τα μανιτάρια και τις θρυμματισμένες πιπεριές και σιγοβράστε 3 λεπτά.
- 3
Ανακατέψτε την πάστα τσίλι μέχρι να διαλυθεί και ο ζωμός να μυρίσει και να γίνει κοκκινωπός.
- 4
Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε 2 έως 3 λεπτά μέχρι να πάρουν μόλις ροζ χρώμα και να γίνουν αδιαφανείς.
- 5
Σβήστε τη φωτιά και καρυκεύστε με σάλτσα ψαριού και χυμό λάιμ, δοκιμάζοντας για μια καυτερή, ξινή και αλμυρή ισορροπία.
- 6
Γαρνίρετε με κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως.