Φο
Καλό θρεπτικό προφίλ
Βιετναμέζικη σούπα φο με νουντλς και μοσχάρι ή κοτόπουλο
Το φο είναι μια βιετναμέζικη σούπα από επίπεδες νουντλς ρυζιού και λεπτές φέτες μοσχαριού ή κοτόπουλου σε διάφανο ζωμό σιγοβρασμένο με γλυκάνισο, κανέλα και τζίντζερ, γαρνιρισμένη με φρέσκα βότανα, φύτρα φασολιών και λάιμ. Είναι χαμηλό σε λιπαρά, με κάποια πρωτεΐνη από το κρέας και υδατάνθρακες από τις νουντλς, αλλά ο ζωμός και η σάλτσα ψαριού το κάνουν υψηλό σε νάτριο. Ένα μπολ 400 γρ. έχει περίπου 180 θερμίδες· αφήνοντας λίγο ζωμό μειώνεται το νάτριο.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 4g | 7.1% |
| Λιπαρά | 1g | 1.4% |
| Υδατάνθρακες | 6g | 2.0% |
| Απλά σάκχαρα | 2.1g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 3.9g | Εκτίμηση |
| Νερό | 88g | 3.5% |
| Θερμίδες | 45 | 2.0% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 0.035 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 0.87 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.05 | mg |
| Σελήνιο | 3.82 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| Ισολευκίνη | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| Λευκίνη | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| Λυσίνη | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| Μεθειονίνη | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| Φαινυλαλανίνη | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| Θρεονίνη | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| Τρυπτοφάνη | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| Βαλίνη limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Μοσχαρίσια κόκαλα 1,5 κιλά
- Μοσχαρίσιο στήθος 300 γρ.
- Πλατιά νουντλς ρυζιού 250 γρ.
- Μοσχαρίσιο κόντρα ωμό, σε λεπτές φέτες 200 γρ.
- Κρεμμύδι, κομμένο στη μέση 1
- Τζίντζερ, κομμένο στη μέση 1 κομμάτι
- Γλυκάνισος αστεροειδής, γαρύφαλλα, κανέλα και κάρδαμο 1 κ.σ.
- Σάλτσα ψαριού 3 κ.σ.
- Ζάχαρη καντί 1 κ.σ.
- Φύτρες φασολιών, ταϊλανδέζικος βασιλικός, λάιμ και τσίλι για σερβίρισμα
Οδηγίες
- 1
Καψαλίστε το κρεμμύδι και το τζίντζερ πάνω σε ανοιχτή φλόγα μέχρι να μυρίσουν και να μαυρίσουν.
- 2
Ζεματίστε τα κόκαλα για λίγο, στραγγίστε, μετά σιγοβράστε με το στήθος, τα καψαλισμένα αρωματικά και τα καβουρδισμένα μπαχαρικά σε φρέσκο νερό για περίπου 3 ώρες, ξαφρίζοντας συχνά.
- 3
Καρυκεύστε τον ζωμό με σάλτσα ψαριού και ζάχαρη και σουρώστε μέχρι να γίνει διαυγής.
- 4
Μουλιάστε ή βράστε τα νουντλς ρυζιού μέχρι να μόλις μαλακώσουν και μοιράστε τα σε μπολ.
- 5
Προσθέστε πάνω από τα νουντλς το βρασμένο στήθος σε φέτες και τις ωμές φέτες κόντρα.
- 6
Περιχύστε τον καυτό ζωμό πάνω από το ωμό μοσχάρι ώστε να ψηθεί μέσα στο μπολ.
- 7
Σερβίρετε με φύτρες φασολιών, ταϊλανδέζικο βασιλικό, φέτες λάιμ και τσίλι σε φέτες στο πλάι.