Τομ Γιαμ

Συστατικά

• Ζωμός κοτόπουλου ή ψαριού 800 ml
• Γαρίδες, καθαρισμένες 200 g
• Μανιτάρια, κομμένα στη μέση 150 g
• Λεμονόχορτο, χτυπημένο 2 stalks
• Γκαλανγκάλ, σε φέτες 4 slices
• Φύλλα καφίρ λάιμ 4
• Ταϊλανδέζικες πιπεριές τσίλι, θρυμματισμένες 3
• Σάλτσα ψαριού 3 tbsp
• Χυμός λάιμ 3 tbsp
• Ναμ πρικ πάο (πάστα τσίλι) 1 tbsp
• Κόλιανδρος to garnish

Οδηγίες

1. 1

   Φέρτε τον ζωμό σε βρασμό με το λεμονόχορτο, το γκαλανγκάλ και τα σκισμένα φύλλα λάιμ και σιγοβράστε 5 λεπτά για να αρωματιστεί.

2. 2

   Προσθέστε τα μανιτάρια και τις θρυμματισμένες πιπεριές και σιγοβράστε 3 λεπτά.

3. 3

   Ανακατέψτε την πάστα τσίλι μέχρι να διαλυθεί και ο ζωμός να μυρίσει και να γίνει κοκκινωπός.

4. 4

   Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε 2 έως 3 λεπτά μέχρι να μόλις ροδίσουν και να γίνουν αδιαφανείς.

5. 5

   Σβήστε τη φωτιά και καρυκεύστε με σάλτσα ψαριού και χυμό λάιμ, δοκιμάζοντας για μια καυτερή, ξινή και αλμυρή ισορροπία.

6. 6

   Γαρνίρετε με κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως.