Τομ Γιαμ

Συστατικά

• Ζωμός κοτόπουλου ή ψαριού 800 ml
• Γαρίδες, καθαρισμένες 200 γρ.
• Μανιτάρια, κομμένα στη μέση 150 γρ.
• Λεμονόχορτο, χτυπημένο 2 κοτσάνια
• Γκαλανγκάλ, σε φέτες 4 φέτες
• Φύλλα καφίρ λάιμ 4
• Ταϊλανδέζικες πιπεριές τσίλι, θρυμματισμένες 3
• Σάλτσα ψαριού 3 κ.σ.
• Χυμός λάιμ 3 κ.σ.
• Ναμ πρικ πάο (πάστα τσίλι) 1 κ.σ.
• Κόλιανδρος για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Φέρτε τον ζωμό σε βρασμό με το λεμονόχορτο, το γκαλανγκάλ και τα σκισμένα φύλλα λάιμ και σιγοβράστε 5 λεπτά για να αρωματιστεί.

2. 2

   Προσθέστε τα μανιτάρια και τις θρυμματισμένες πιπεριές και σιγοβράστε 3 λεπτά.

3. 3

   Ανακατέψτε την πάστα τσίλι μέχρι να διαλυθεί και ο ζωμός να μυρίσει και να γίνει κοκκινωπός.

4. 4

   Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε 2 έως 3 λεπτά μέχρι να πάρουν μόλις ροζ χρώμα και να γίνουν αδιαφανείς.

5. 5

   Σβήστε τη φωτιά και καρυκεύστε με σάλτσα ψαριού και χυμό λάιμ, δοκιμάζοντας για μια καυτερή, ξινή και αλμυρή ισορροπία.

6. 6

   Γαρνίρετε με κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως.