Μπριζόλα
Καλό θρεπτικό προφίλ
Ψητή ή τηγανισμένη μπριζόλα μοσχαριού
Η μπριζόλα είναι ένα χοντρό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος, όπως κόντρα φιλέτο, ριμπάι ή φιλέτο, καρυκευμένο με αλάτι και πιπέρι και ψημένο στη σχάρα ή στο τηγάνι, συχνά περιχυμένο με βούτυρο. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, καλή πηγή σιδήρου, ψευδαργύρου και βιταμίνης Β12, και δεν περιέχει υδατάνθρακες· το λίπος εξαρτάται από το κομμάτι, με το ριμπάι να έχει πολύ περισσότερο από το κόντρα φιλέτο ή το φιλέτο. Αν αφαιρέσετε το ορατό λίπος πριν το φάτε, μειώνεται το κορεσμένο λίπος.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 26g | 46.4% |
| Λιπαρά | 15g | 21.4% |
| Υδατάνθρακες | 0g | 0.0% |
| Απλά σάκχαρα | 0g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 0g | Εκτίμηση |
| Νερό | 55g | 2.2% |
| Θερμίδες | 250 | 11.1% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.58 | g | 32.9% |
| Monounsaturated | 6.84 | g | 27.4% |
| Polyunsaturated | 0.86 | g | 6.6% |
| Omega-3 | 0.258 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 0.602 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 0.16 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.68 | mg |
| Σελήνιο | 28.6 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.9 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.253 | mg | 19.5% |
| vitamin B3 | 4.76 | mg | 29.8% |
| vitamin B6 | 0.372 | mg | 21.9% |
| vitamin B9 | 2.63 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 1.8 | mcg | 75.0% |
| vitamin C | 0.158 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.107 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.678 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.08 | mcg | 2.6% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.2 | mg | 1.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 23.5 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 282 | mg | 10.8% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 5.79 | mg | 52.6% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.067 | mg | 2.9% |
| selenium | 28.6 | mcg | 52.0% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 955 | mg | 136.4% | 211% |
| Ισολευκίνη | 1207 | mg | 86.2% | 142% |
| Λευκίνη | 2220 | mg | 81.3% | 129% |
| Λυσίνη | 2453 | mg | 116.8% | 181% |
| Μεθειονίνη | 961 | mg | 91.5% | 148% |
| Φαινυλαλανίνη | 1999 | mg | 114.2% | 173% |
| Θρεονίνη | 1217 | mg | 115.9% | 172% |
| Τρυπτοφάνη | 292 | mg | 104.3% | 157% |
| Βαλίνη | 1298 | mg | 71.3% | 115% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Μπριζόλες ριμπάι ή κόντρα 2 (250 γρ. το καθένα)
- Αλάτι 2 κ.γ.
- Μαύρο πιπέρι 1 κ.γ.
- Φυτικό λάδι 1 κ.σ.
- Βούτυρο 30 γρ.
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Φρέσκο θυμάρι 2 κλωνάρια
Οδηγίες
- 1
Βγάλτε τις μπριζόλες από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα και στεγνώστε τες τελείως.
- 2
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές.
- 3
Ζεστάνετε το λάδι σε βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει μόλις να καπνίζει.
- 4
Σοτάρετε τις μπριζόλες για 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά χωρίς να τις μετακινείτε, μέχρι να σχηματιστεί βαθιά καφέ κρούστα.
- 5
Προσθέστε το βούτυρο, το λιωμένο σκόρδο και το θυμάρι, μετά γείρετε το τηγάνι και περιχύστε τις μπριζόλες με το αφρώδες βούτυρο για 1 λεπτό.
- 6
Βγάλτε στους 52°C εσωτερική θερμοκρασία για medium-rare, προσαρμόζοντας τον χρόνο για το επιθυμητό ψήσιμο.
- 7
Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν σε ξύλο κοπής για 5 λεπτά πριν τις κόψετε κόντρα στις ίνες.