Συστατικά

• Ολόκληρο κοτόπουλο 1 (1,8 kg)
• Ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας
• Αλάτι 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Λεμόνι 1
• Σκόρδο 1 κεφάλι
• Φρέσκο θυμάρι 4 κλωνάρια

Οδηγίες

1. 1

   Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα και προθερμάνετε το φούρνο στους 220 °C.

2. 2

   Στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας, τρίψτε το δέρμα με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε το παντού, καθώς και μέσα στην κοιλότητά του, με το αλάτι και το πιπέρι.

3. 3

   Κόψτε στη μέση, εγκάρσια, το λεμόνι και το κεφάλι σκόρδου, βάλτε τα μέσα στην κοιλότητα μαζί με το θυμάρι και δέστε τα πόδια μεταξύ τους με σπάγκο κουζίνας.

4. 4

   Τοποθετήστε το κοτόπουλο με το στήθος προς τα πάνω σε ένα ταψί και ψήστε το για 20 λεπτά.

5. 5

   Χαμηλώστε το φούρνο στους 190 °C και ψήστε για ακόμη 50-60 λεπτά, μέχρι τα υγρά να βγαίνουν διάφανα και το πιο χοντρό σημείο του μηρού να φτάσει τους 74 °C.

6. 6

   Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί, χαλαρά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, για 15 λεπτά.

7. 7

   Πετάξτε το λεμόνι, το σκόρδο και το θυμάρι, τεμαχίστε το κοτόπουλο σε μπούτια, φτερούγες και φέτες στήθους και σερβίρετε.