Συστατικά

• Χοιρινός ώμος χωρίς κόκαλο 1 κιλό
• Ελαιόλαδο 4 κ.σ.
• Χυμός λεμονιού 3 κ.σ.
• Σκόρδο 3 σκελίδες
• Ξερή ρίγανη 2 κ.γ.
• Αλάτι 1,5 κ.γ.
• Μαύρο πιπέρι 1/2 κ.γ.
• Φέτες λεμονιού για σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Αφαιρέστε το παχύ εξωτερικό λίπος από το χοιρινό και κόψτε το κρέας σε κύβους 2,5-3 εκ.

2. 2

   Χτυπήστε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το λιωμένο σκόρδο, τη ρίγανη και το πιπέρι, προσθέστε το χοιρινό και ανακατέψτε καλά.

3. 3

   Σκεπάστε και αφήστε να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά.

4. 4

   Περάστε το χοιρινό σε 12 καλαμάκια, αφήνοντας μικρά κενά ανάμεσα στα κομμάτια, και αλατίστε.

5. 5

   Ζεστάνετε μια ψησταριά κάρβουνου ή ένα τηγάνι-γκριλ σε δυνατή φωτιά.

6. 6

   Ψήστε τα καλαμάκια για 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν απ' έξω και να φτάσουν τους 63°C στο κέντρο.

7. 7

   Στύψτε λεμόνι πάνω από τις σούβλες και σερβίρετε ζεστό, με πίτα, ντομάτα και τζατζίκι αν θέλετε.