Μπριζόλα (Steak)

Συστατικά

• Μπριζόλες ριμπάι ή κόντρα 2 (250 g each)
• Αλάτι 2 tsp
• Μαύρο πιπέρι 1 tsp
• Φυτικό λάδι 1 tbsp
• Βούτυρο 30 g
• Σκόρδο 2 cloves
• Φρέσκο θυμάρι 2 sprigs

Οδηγίες

1. 1

   Βγάλτε τις μπριζόλες από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα και στεγνώστε τες τελείως.

2. 2

   Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές.

3. 3

   Ζεστάνετε το λάδι σε βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει μόλις να καπνίζει.

4. 4

   Σοτάρετε τις μπριζόλες για 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά χωρίς να τις μετακινείτε, μέχρι να σχηματιστεί βαθιά καφέ κρούστα.

5. 5

   Προσθέστε το βούτυρο, το λιωμένο σκόρδο και το θυμάρι, μετά γείρετε το τηγάνι και περιχύστε τις μπριζόλες με το αφρώδες βούτυρο για 1 λεπτό.

6. 6

   Βγάλτε στους 52°C εσωτερική θερμοκρασία για medium-rare, προσαρμόζοντας τον χρόνο για το επιθυμητό ψήσιμο.

7. 7

   Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν σε ξύλο κοπής για 5 λεπτά πριν τις κόψετε κόντρα στις ίνες.