Σότο αγιάμ
Καλό θρεπτικό προφίλ
Ινδονησιακή κοτόσουπα με κουρκουμά, με φιδέ, φύτρα και αυγό.
Το σότο αγιάμ είναι μια ινδονησιακή κοτόσουπα: κοτόπουλο σιγοβρασμένο σε ζωμό αρωματισμένο με κουρκουμά, τζίντζερ, λεμονόχορτο και φύλλα λάιμ, που στη συνέχεια ξεφτίζεται πάνω σε φιδέ ρυζιού, φύτρες φασολιών, λάχανο και βραστό αυγό και σερβίρεται με λάιμ και σάμπαλ. Ένα μπολ 400 g έχει περίπου 245 kcal, 20 g πρωτεΐνης και 11 g λιπαρών, με περίπου 950 mg νατρίου. Με μια κουτάλα ρύζι στο πλάι φτάνει περίπου τις 440 kcal.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 5g | 8.9% |
| Λιπαρά | 2.7g | 3.9% |
| Υδατάνθρακες | 4.3g | 1.4% |
| Απλά σάκχαρα | 1.5g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 2.29g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 0.5g | 2.0% |
| Νερό | 87g | 3.5% |
| Θερμίδες | 61 | 2.7% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.94 | g | 4.7% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Εκτίμηση |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 3.66 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.26 | mg |
| Σελήνιο | 5.21 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.28 | mg | 8.0% |
| vitamin B6 | 0.092 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 8.76 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.099 | mcg | 4.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.126 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.259 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 5.81 | mcg | 4.8% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.4 | mg | 1.4% |
| iron | 0.514 | mg | 2.9% |
| magnesium | 10 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 55.4 | mg | 7.9% |
| potassium | 90.8 | mg | 3.5% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.102 | mg | 4.4% |
| selenium | 5.21 | mcg | 9.5% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 144 | mg | 20.6% | 162% |
| Ισολευκίνη | 253 | mg | 18.1% | 152% |
| Λευκίνη | 373 | mg | 13.7% | 110% |
| Λυσίνη | 388 | mg | 18.5% | 145% |
| Μεθειονίνη | 201 | mg | 19.1% | 157% |
| Φαινυλαλανίνη | 380 | mg | 21.7% | 167% |
| Θρεονίνη | 205 | mg | 19.5% | 148% |
| Τρυπτοφάνη | 60 | mg | 21.4% | 164% |
| Βαλίνη | 259 | mg | 14.2% | 117% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Κομμάτια κοτόπουλου, με κόκαλο και πέτσα 1 kg (περίπου 560 g κρέας)
- Νερό 2 λίτρα
- Κρεμμυδάκια εσαλότ και σκόρδο 6 (90 g) και 5 σκελίδες (20 g)
- Καρύδια κεμίρι 4 (12 g)
- Κουρκουμάς σε σκόνη, τζίντζερ και κόλιαντρος σε σκόνη 1,5 κ.γ. (4 g), 3 cm (15 g) και 1 κ.γ. (2 g)
- Λεμονόχορτο, γκαλάνγκαλ και φύλλα λάιμ κάφιρ 2 κοτσάνια, 3 cm και 4 φύλλα
- Φυτικό λάδι 2 κ.σ. (27 g)
- Αλάτι 1 κ.σ. (18 g)
- Φιδές ρυζιού 100 g
- Φύτρες φασολιών μουνγκ 200 g
- Λάχανο, ψιλοκομμένο 150 g
- Αυγά, μεγάλα, βραστά σφιχτά 4
- Φύλλα σέλινου και τηγανητά εσαλότ 20 g και 3 κ.σ. (20 g)
- Χυμός λάιμ και σάμπαλ, για το σερβίρισμα 2 λάιμ (40 ml) και 2 κ.σ. (15 g)
Οδηγίες
- 1
Χτυπήστε στο μπλέντερ τα εσαλότ, το σκόρδο, τα καρύδια κεμίρι, τον κουρκουμά, το τζίντζερ και τον κόλιαντρο μέχρι να γίνουν λεία πάστα.
- 2
Τσιγαρίστε την πάστα στο λάδι για 5 λεπτά μέχρι να αρωματίσει, προσθέτοντας το ελαφρώς πατημένο λεμονόχορτο, το γκαλάνγκαλ σε φέτες και τα φύλλα λάιμ για το τελευταίο λεπτό.
- 3
Προσθέστε το κοτόπουλο, ανακατέψτε ώστε να καλυφθεί με την πάστα, ρίξτε το νερό και το αλάτι και σιγοβράστε μισοσκεπασμένο για 40 λεπτά, ξαφρίζοντας την επιφάνεια.
- 4
Βγάλτε το κοτόπουλο, ξεψαχνίστε το κρέας και πετάξτε την πέτσα, τα κόκαλα και τα αρωματικά· κρατήστε τον ζωμό να σιγοβράζει.
- 5
Μουλιάστε τον φιδέ σε ζεστό νερό για 5 λεπτά και ζεματίστε τις φύτρες για 30 δευτερόλεπτα· σουρώστε.
- 6
Βάλτε σε κάθε μπολ φιδέ, φύτρες, λάχανο, ξεψαχνισμένο κοτόπουλο και μισό αυγό και περιχύστε με τον ζεστό ζωμό με μια κουτάλα.
- 7
Γαρνίρετε με φύλλα σέλινου και τηγανητά εσαλότ και σερβίρετε με λάιμ και σάμπαλ.