Σινιγκάνγκ
Καλό θρεπτικό προφίλ
Φιλιππινέζικη ξινή σούπα με ταμάρινδο, χοιρινά παϊδάκια και λαχανικά.
Το σινιγκάνγκ να μπαμπόι είναι μια φιλιππινέζικη σούπα από χοιρινά παϊδάκια που σιγοβράζουν με ντομάτα και κρεμμύδι, ξινισμένη με ταμάρινδο και γεμάτη με ραπάνι, τάρο, μελιτζάνα, μακριά φασόλια και νεροσπανάκι. Ένα μπολ 400 g έχει περίπου 300 kcal, 15 g πρωτεΐνη και 19 g λιπαρά, κυρίως από τα παϊδάκια, καθώς και περίπου 970 mg νατρίου από τη σάλτσα ψαριού και το αλάτι. Αν κρυώσετε τον ζωμό και αφαιρέσετε το λίπος, γίνεται πιο ελαφριά.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 3.7g | 6.6% |
| Λιπαρά | 4.8g | 6.9% |
| Υδατάνθρακες | 4.3g | 1.4% |
| Απλά σάκχαρα | 1.5g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 1.9g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 0.9g | 3.6% |
| Νερό | 86g | 3.4% |
| Θερμίδες | 74 | 3.3% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.82 | g | 6.3% |
| Omega-3 | 0.246 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 0.574 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 4.76 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.35 | mg |
| Σελήνιο | 4.73 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 7.3 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.069 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 4.76 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.417 (17 IU) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 12.3 | mcg | 10.3% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.4 | mg | 1.7% |
| iron | 0.459 | mg | 2.6% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 44.1 | mg | 6.3% |
| potassium | 167 | mg | 6.4% |
| sodium | 242 | mg | 10.5% |
| zinc | 0.581 | mg | 5.3% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 4.73 | mcg | 8.6% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 146 | mg | 20.9% | 222% |
| Ισολευκίνη | 175 | mg | 12.5% | 142% |
| Λευκίνη | 300 | mg | 11.0% | 120% |
| Λυσίνη | 318 | mg | 15.1% | 161% |
| Μεθειονίνη | 137 | mg | 13.0% | 145% |
| Φαινυλαλανίνη | 287 | mg | 16.4% | 170% |
| Θρεονίνη | 162 | mg | 15.4% | 158% |
| Τρυπτοφάνη | 39 | mg | 13.9% | 144% |
| Βαλίνη | 189 | mg | 10.4% | 115% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Χοιρινά παϊδάκια, κομμένα σε κομμάτια 1 kg (700 g βρώσιμο μέρος)
- Νερό 1,8 l
- Κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα 1 μέτριο (120 g)
- Ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα 2 μέτριες (250 g)
- Πολτός ταμάρινδου, χωρίς κουκούτσια 60 g
- Ραπανάκι νταϊκόν (λαμπάνος), σε φέτες 200 g
- Κολοκάσι (γκάμπι), καθαρισμένο και κομμένο στη μέση 200 g
- Μακρόστενη μελιτζάνα, σε φέτες 1 (150 g)
- Μακριά φασολάκια (σιτάου), κομμένα σε κομμάτια 5 cm 150 g
- Νεροσπανάκι (κανγκόνγκ) ή σπανάκι 150 g
- Μακριές πράσινες πιπεριές τσίλι (σίλινγκ χάμπα) 2 (30 g)
- Σάλτσα ψαριού (πάτις) 2 κ.σ.
- Αλάτι κατά βούληση
Οδηγίες
- 1
Βάλτε τα χοιρινά παϊδάκια και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό και ξαφρίστε για 5 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το κρεμμύδι και τις ντομάτες, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε μισάνοιχτα και σιγοβράστε για 60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό.
- 3
Λιώστε τον πολτό ταμάρινδου με 250 ml από τον ζεστό ζωμό, περάστε τον από σουρωτήρι πίσω στην κατσαρόλα και πετάξτε τις ίνες.
- 4
Προσθέστε το κολοκάσι και το ραπανάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κολοκάσι και να αρχίσει να δένει ο ζωμός.
- 5
Προσθέστε τη μελιτζάνα, τα μακριά φασολάκια και τις πράσινες πιπεριές τσίλι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- 6
Καρυκεύστε με τη σάλτσα ψαριού και αλάτι κατά βούληση· ο ζωμός πρέπει να είναι έντονα ξινός και αλμυρός.
- 7
Κλείστε τη φωτιά, προσθέστε το νεροσπανάκι, σκεπάστε για 2 λεπτά μέχρι να μαραθεί και σερβίρετε ζεστό με ρύζι στον ατμό.