Ριζότο

Καλό θρεπτικό προφίλ

Κρεμώδες ιταλικό ριζότο μαγειρεμένο σε ζωμό

Το ριζότο είναι ιταλικό ρύζι κοντόκοκκο, όπως το αρμπόριο, που μαγειρεύεται σιγά-σιγά σε ζεστό ζωμό και ανακατεύεται μέχρι να γίνει κρεμώδες, και ολοκληρώνεται με βούτυρο και παρμεζάνα· μανιτάρια, λαχανικά ή θαλασσινά είναι συνηθισμένες προσθήκες. Είναι κυρίως άμυλο από λευκό ρύζι, με λίγη πρωτεΐνη και κάποιο κορεσμένο λίπος από το βούτυρο και το τυρί. Η προσθήκη γαρίδων ή κοτόπουλου, ή μπιζελιών ανακατεμένων μέσα, προσθέτει πρωτεΐνη.

Ποσότητα:

Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών

Protein: 3g (11.1%)

Fat: 4g (14.8%)

Carbs: 20g (74.1%)

Φυτικές ίνες: 1g

Βασικές διατροφικές πληροφορίες

Θρεπτικό συστατικό	Τιμή	DV
Πρωτεΐνη	3g	5.4%
Λιπαρά	4g	5.7%
Υδατάνθρακες	20g	6.7%
Απλά σάκχαρα	7g	Εκτίμηση
Σύνθετοι υδατάνθρακες	12g	Εκτίμηση
Φυτικές ίνες	1g	4.0%
Νερό	68g	2.7%
Θερμίδες	130	5.8%

Γλυκαιμικός δείκτης

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →

Σύσταση λιπαρών οξέων

Λιπαρό οξύ	Ποσότητα	Μονάδα	DV
Saturated	1.88	g	9.4%
Monounsaturated	1.52	g	6.1%
Polyunsaturated	0.24	g	1.8%
Omega-3	0.072	g	Εκτίμηση
Omega-6	0.168	g	Εκτίμηση
Trans	0.07	g	3.5%

Αντιοξειδωτικά

Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.

Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.

Ένωση	Ποσότητα	Μονάδα
Βιταμίνη C	0.66	mg
Βιταμίνη E	0.27	mg
Σελήνιο	5.39	mcg

Βιταμίνες

Βιταμίνη	Ποσότητα	Μονάδα	DV
vitamin A	25.1	mcg	2.8%
vitamin B1	0.038	mg	3.2%
vitamin B2	0.113	mg	8.7%
vitamin B3	0.839	mg	5.2%
vitamin B6	0.048	mg	2.8%
vitamin B9	4.5	mcg	1.1%
vitamin B12	0.076	mcg	3.2%
vitamin C	0.661	mg	0.7%
vitamin D	0.047 (2 IU)	mcg	0.3%
vitamin E	0.272	mg	1.8%
vitamin K	1.03	mcg	0.9%

Μέταλλα

Μέταλλο	Ποσότητα	Μονάδα	DV
calcium	62.3	mg	6.2%
iron	0.351	mg	1.9%
magnesium	12.1	mg	3.0%
phosphorus	70.3	mg	10.0%
potassium	96.4	mg	3.7%
sodium	340	mg	14.8%
zinc	0.482	mg	4.4%
copper	0.08	mg	8.9%
manganese	0.245	mg	10.7%
selenium	5.39	mcg	9.8%

Απαραίτητα αμινοξέα

Αμινοξύ	Ποσότητα	Μονάδα	DV	DIAAS
Ιστιδίνη	87	mg	12.4%	145%
Ισολευκίνη	129	mg	9.2%	115%
Λευκίνη	237	mg	8.7%	104%
Λυσίνη	191	mg	9.1%	106%
Μεθειονίνη	97	mg	9.2%	112%
Φαινυλαλανίνη	257	mg	14.7%	167%
Θρεονίνη	105	mg	10.0%	112%
Τρυπτοφάνη	35	mg	12.5%	141%
Βαλίνη	186	mg	10.2%	124%

Σύγκριση με άλλα προϊόντα

Τιμές ανά 100 g

Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.

Παρόμοια προϊόντα

Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών

Πατάτα φούρνου A

124 kcal 2.6g P 3.7g F 21g C

Ιαπωνικό Κάρι B

127 kcal 4g P 3.4g F 20g C

Πένες Αραμπιάτα A

127 kcal 4g P 3.3g F 20g C

Πουλάο λαχανικών A

122 kcal 2.4g P 3.1g F 21g C

Αλλεργιογόνα

ΓαλακτοκομικάΨάριΟστρακοειδή

Κοινοποιήστε αυτό το προϊόν

Συνταγή

Δείτε ολόκληρη τη συνταγή

Κυρίως πιάτο Δυσκολία: Μέτρια Μερίδες: 2 Σύνολο: 40 λεπτά

Συστατικά

Ρύζι αρμπόριο 200 γρ.
Ζεστός ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών 750 ml
Μανιτάρια, σε φέτες 150 γρ.
Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1
Σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 1
Ξηρό λευκό κρασί 80 ml
Βούτυρο 30 γρ.
Παρμεζάνα, τριμμένη 50 γρ.
Ελαιόλαδο 1 κ.σ.
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

10 λεπτά

Μαγείρεμα

30 λεπτά

Οδηγίες

1
Κρατήστε τον ζωμό να σιγοβράζει σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Σοτάρετε τα μανιτάρια σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και αφήστε τα στην άκρη.
2
Λιώστε το μισό βούτυρο και μαλακώστε το κρεμμύδι και το σκόρδο χωρίς να πάρουν χρώμα.
3
Προσθέστε το ρύζι και καβουρδίστε για ένα λεπτό μέχρι οι άκρες να γίνουν διάφανες.
4
Ρίξτε το κρασί και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί.
5
Προσθέστε τον ζεστό ζωμό μία κουτάλα τη φορά, ανακατεύοντας συχνά και περιμένοντας να απορροφηθεί ο καθένας πριν προσθέσετε κι άλλο, για περίπου 18 λεπτά.
6
Όταν το ρύζι γίνει κρεμώδες και αλ ντέντε, προσθέστε ξανά τα μανιτάρια και ανακατέψτε.
7
Εκτός φωτιάς, χτυπήστε μέσα το υπόλοιπο βούτυρο και την παρμεζάνα, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε αμέσως.