Κινέζικο κοκκινιστό χοιρινό
Περιορισμένο θρεπτικό όφελος
Κινέζικη χοιρινή πανσέτα σιγομαγειρεμένη σε σάλτσα σόγιας, κρασί ρυζιού και καραμέλα.
Το κόκκινο μαγειρευτό χοιρινό (χονγκ σάο ρόου) είναι ένα κινέζικο σπιτικό πιάτο με κύβους από χοιρινή πανσέτα επικαλυμμένους με καραμελωμένη ζάχαρη. Στη συνέχεια μαγειρεύονται αργά σε κρασί Σαοσίνγκ, ανοιχτόχρωμη και σκούρα σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά, μέχρι η σάλτσα να δέσει σε γυαλιστερό γλάσο. Μια μερίδα 150 g έχει περίπου 680 kcal, 62 g λιπαρών (22 g κορεσμένα), 20 g πρωτεΐνης και 730 mg νατρίου. Τέσσερις κύβοι (περίπου 80 g) με ρύζι και πράσινα λαχανικά φτάνουν περίπου τις 360 kcal.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 13g | 23.2% |
| Λιπαρά | 41g | 58.6% |
| Υδατάνθρακες | 6.6g | 2.2% |
| Απλά σάκχαρα | 2.31g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 4.29g | Εκτίμηση |
| Νερό | 36g | 1.4% |
| Θερμίδες | 454 | 20.2% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.39 | g | 72.0% |
| Monounsaturated | 18.48 | g | 73.9% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 3.829 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 0.93 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.47 | mg |
| Σελήνιο | 15.2 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.34 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.411 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.232 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.85 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.177 | mg | 10.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.677 | mcg | 28.2% |
| vitamin C | 0.932 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.36 (54 IU) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.473 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.6 | mg | 2.0% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 154 | mg | 22.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.8 | mg | 16.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.107 | mg | 4.7% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 492 | mg | 70.3% | 218% |
| Ισολευκίνη | 595 | mg | 42.5% | 140% |
| Λευκίνη | 1035 | mg | 37.9% | 120% |
| Λυσίνη | 1147 | mg | 54.6% | 169% |
| Μεθειονίνη | 494 | mg | 47.0% | 152% |
| Φαινυλαλανίνη | 968 | mg | 55.3% | 167% |
| Θρεονίνη | 582 | mg | 55.4% | 165% |
| Τρυπτοφάνη | 160 | mg | 57.1% | 172% |
| Βαλίνη | 699 | mg | 38.4% | 124% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Χοιρινή πανσέτα, με την πέτσα 600 γρ.
- Φυτικό λάδι 1 κ.σ. (13,5 γρ.)
- Ζάχαρη κάντιο ή λευκή ζάχαρη 30 γρ.
- Κινέζικο κρασί ρυζιού Shaoxing 3 κ.σ. (45 ml)
- Ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας 2 κ.σ. (32 γρ.)
- Σκούρα σάλτσα σόγιας 1 κ.σ. (16 γρ.)
- Τζίντζερ, σε φέτες 4 φέτες (15 γρ.)
- Φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 5 εκ. 2 (30 γρ.)
- Αστεροειδής γλυκάνισος και ξύλο κανέλας 2 αστεράκια και ένα κομμάτι 3 εκ.
- Νερό, ζεστό 500 ml
- Νερό, για το ζεμάτισμα όσο χρειαστεί για να σκεπαστεί
Οδηγίες
- 1
Κόβετε την πανσέτα σε κύβους 3 εκ., τους βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, φέρνετε σε βρασμό και ζεματίζετε για 3 λεπτά· στραγγίζετε και ξεπλένετε.
- 2
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα γουόκ σε χαμηλή φωτιά, προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και να πάρει χρώμα κεχριμπαριού, 3-4 λεπτά.
- 3
Προσθέτετε το χοιρινό και το σοτάρετε για 3 λεπτά ώστε να καλυφθεί με την καραμέλα και έπειτα προσθέτετε το τζίντζερ, τα κρεμμυδάκια, τον αστεροειδή γλυκάνισο και την κανέλα.
- 4
Ρίχνετε το κρασί Shaoxing και τις δύο σάλτσες σόγιας, ανακατεύετε για 1 λεπτό και έπειτα προσθέτετε το ζεστό νερό, τόσο ώστε μόλις να σκεπάζει το κρέας.
- 5
Φέρνετε σε βρασμό, σκεπάζετε και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
- 6
Αφαιρείτε τον αστεροειδή γλυκάνισο και την κανέλα, δυναμώνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σάλτσα να δέσει χωρίς καπάκι για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει ένα γυαλιστερό γλάσο που καλύπτει το χοιρινό.
- 7
Σερβίρετε ζεστό με ρύζι στον ατμό.