Ραβιόλι
Καλό θρεπτικό προφίλ
Ζυμαρικά αυγού γεμιστά με ρικότα και σπανάκι, σε σάλτσα ντομάτας.
Τα ραβιόλια είναι τετράγωνα πακετάκια φρέσκιας ζύμης με αυγό· αυτή η εκδοχή γεμίζεται με ρικότα, σπανάκι και παρμεζάνα, βράζεται για 3-4 λεπτά και σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και βασιλικό. Μια μερίδα 300 g έχει περίπου 460 kcal, 21 g πρωτεΐνης και 17 g λίπους, σχεδόν τα μισά κορεσμένα, κυρίως από το τυρί, καθώς και περίπου 920 mg νατρίου. Με σάλτσα βουτύρου και φασκόμηλου αντ' αυτού, κάθε κουταλιά της σούπας βούτυρο προσθέτει περίπου 100 kcal.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 7.1g | 12.7% |
| Λιπαρά | 5.7g | 8.1% |
| Υδατάνθρακες | 19g | 6.3% |
| Απλά σάκχαρα | 6.65g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 11.15g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 1.2g | 4.8% |
| Νερό | 67g | 2.7% |
| Θερμίδες | 154 | 6.8% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.27 | g | 11.3% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | Εκτίμηση |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.427 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 5.09 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.97 | mg |
| Σελήνιο | 12.2 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 106 | mcg | 11.8% |
| vitamin B1 | 0.053 | mg | 4.4% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.645 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 33.2 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 5.09 | mg | 5.7% |
| vitamin D | 0.27 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.973 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 72.3 | mcg | 60.2% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 120 | mg | 12.0% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 28.3 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 237 | mg | 9.1% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.642 | mg | 5.8% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.337 | mg | 14.7% |
| selenium | 12.2 | mcg | 22.2% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 194 | mg | 27.7% | 140% |
| Ισολευκίνη | 325 | mg | 23.2% | 125% |
| Λευκίνη | 579 | mg | 21.2% | 110% |
| Λυσίνη | 439 | mg | 20.9% | 106% |
| Μεθειονίνη | 263 | mg | 25.0% | 132% |
| Φαινυλαλανίνη | 645 | mg | 36.9% | 182% |
| Θρεονίνη | 256 | mg | 24.4% | 118% |
| Τρυπτοφάνη | 89 | mg | 31.8% | 156% |
| Βαλίνη | 400 | mg | 22.0% | 115% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή τύπου 00 300 g
- Αυγά 3 μεγάλα
- Κρόκος αυγού 1 μεγάλος
- Ρικότα 250 g
- Φρέσκο σπανάκι 250 g
- Παρμεζάνα, τριμμένη 70 g
- Μοσχοκάρυδο τριμμένο 1 πρέζα
- Τριμμένη ντομάτα 400 g
- Ελαιόλαδο 2 κ.σ.
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Φρέσκος βασιλικός 5 g
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες
- 1
Κάντε μια λακκούβα στο αλεύρι, προσθέστε τα 3 αυγά, ανακατέψτε με ένα πιρούνι και ζυμώστε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει μια λεία, σφιχτή ζύμη. Τυλίξτε τη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 2
Μαραίνετε το σπανάκι σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει, στύψτε το καλά για να βγει όσο το δυνατόν περισσότερο νερό και ψιλοκόψτε το.
- 3
Ανακατέψτε το σπανάκι με τη ρικότα, τα 50 g από την παρμεζάνα, τον κρόκο αυγού, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- 4
Για τη σάλτσα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το σκόρδο κομμένο σε φέτες για 1 λεπτό, προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και σκίστε μέσα τον βασιλικό.
- 5
Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλα περίπου 1 mm πάχους, βάλτε κουταλάκια του γλυκού γέμιση σε αποστάσεις 4 cm πάνω σε ένα φύλλο, σκεπάστε με ένα δεύτερο φύλλο, πιέστε να βγει ο αέρας και κόψτε σε τετράγωνα, σφραγίζοντας καλά τις άκρες.
- 6
Βράστε τα ραβιόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που σιγοβράζει ήπια για 3-4 λεπτά, μέχρι να επιπλεύσουν και οι άκρες να μαλακώσουν.
- 7
Βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα, ανακατέψτε απαλά με τη σάλτσα ντομάτας και σερβίρετε με τα υπόλοιπα 20 g παρμεζάνα.