Συστατικά

• Μαγειρεμένο μακρύκοκκο ρύζι, μιας ημέρας 800 g
• Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, κομμένα σε κύβους 250 g
• Ασκαλώνια 4 (60 g)
• Σκόρδο 4 σκελίδες
• Κόκκινες πιπεριές τσίλι 2 (20 g)
• Πάστα γαρίδας (τεράσι) 1 κ.γ.
• Κέκαπ μάνις (γλυκιά σάλτσα σόγιας) 3 κ.σ.
• Σάλτσα σόγιας 2 κ.γ.
• Φυτικό λάδι 3 κ.σ.
• Αυγά 4
• Αγγούρι, κομμένο σε φέτες 80 g
• Ντομάτα, κομμένη σε φέτες 80 g
• Αλάτι κατά βούληση

Οδηγίες

1. 1

   Κοπανίστε ή πολτοποιήστε τα ασκαλώνια, το σκόρδο, τις πιπεριές τσίλι και την πάστα γαρίδας μέχρι να γίνουν μια χοντρή πάστα.

2. 2

   Ζεστάνετε 2 κ.σ. από το λάδι σε ένα γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίστε την πάστα για 2 λεπτά, μέχρι να ευωδιάσει.

3. 3

   Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε ανακατεύοντας για 5 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά.

4. 4

   Προσθέστε το ρύζι, σπάζοντας τυχόν σβολιασμένα κομμάτια, και σοτάρετε ανακατεύοντας για 3 λεπτά.

5. 5

   Προσθέστε το κέκαπ μάνις, τη σάλτσα σόγιας και μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε για 2 λεπτά, μέχρι το ρύζι να χρωματιστεί ομοιόμορφα και να ζεσταθεί.

6. 6

   Τηγανίστε τα αυγά στο υπόλοιπο λάδι σε ένα ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να πήξει το ασπράδι.

7. 7

   Βάλτε από πάνω σε κάθε πιάτο ρύζι ένα τηγανητό αυγό και σερβίρετε με αγγούρι και ντομάτα στο πλάι.