Πιροσκί
Μέτρια θρεπτική αξία
Ρωσικά ψωμάκια με ζύμη μαγιάς, ψημένα στον φούρνο, γεμιστά με σιγομαγειρεμένο λάχανο και αυγό.
Τα πιροσκί είναι μικρά ρωσικά ψωμάκια από μαλακή ζύμη μαγιάς φτιαγμένη με γάλα, αυγό και βούτυρο· αυτή η εκδοχή γεμίζεται με ψιλοκομμένο λάχανο σιγομαγειρεμένο με κρεμμύδι και ανακατεμένο με ψιλοκομμένο σφιχτό βραστό αυγό, και στη συνέχεια ψήνεται μέχρι να ροδίσει. Δύο πιροσκί (περίπου 190 g) έχουν περίπου 420 kcal, 13 g πρωτεΐνης, 60 g υδατανθράκων κυρίως από λευκό αλεύρι, 15 g λίπους και 640 mg νατρίου. Τα ψημένα στον φούρνο πιροσκί περιέχουν πολύ λιγότερο λίπος από τα τηγανητά.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 6.7g | 12.0% |
| Λιπαρά | 7.6g | 10.9% |
| Υδατάνθρακες | 32g | 10.7% |
| Απλά σάκχαρα | 11.2g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 18.4g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 2.4g | 9.6% |
| Νερό | 52g | 2.1% |
| Θερμίδες | 221 | 9.8% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.75 | g | 13.8% |
| Monounsaturated | 2.02 | g | 8.1% |
| Polyunsaturated | 2.2 | g | 16.9% |
| Omega-3 | 0.66 | g | Εκτίμηση |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.54 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 11.7 | mg |
| Βιταμίνη E | 1.26 | mg |
| Σελήνιο | 16.5 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.4 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.637 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.093 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 36.4 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.212 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 11.7 | mg | 13.0% |
| vitamin D | 0.315 (13 IU) | mcg | 2.1% |
| vitamin E | 1.26 | mg | 8.4% |
| vitamin K | 35.8 | mcg | 29.8% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55 | mg | 5.5% |
| iron | 0.864 | mg | 4.8% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 95 | mg | 13.6% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.602 | mg | 5.5% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.328 | mg | 14.3% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 152 | mg | 21.7% | 104% |
| Ισολευκίνη | 270 | mg | 19.3% | 98% |
| Λευκίνη | 479 | mg | 17.5% | 86% |
| Λυσίνη limiting | 293 | mg | 14.0% | 67% |
| Μεθειονίνη | 265 | mg | 25.2% | 126% |
| Φαινυλαλανίνη | 543 | mg | 31.0% | 144% |
| Θρεονίνη | 230 | mg | 21.9% | 100% |
| Τρυπτοφάνη | 81 | mg | 28.9% | 134% |
| Βαλίνη | 322 | mg | 17.7% | 88% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 γρ. (και 10 γρ. για το πασπάλισμα)
- Γάλα πλήρες, χλιαρό 250 ml
- Ξηρή μαγιά 7 γρ.
- Ζάχαρη 2 κ.σ. (25 γρ.)
- Αυγά 2 μεγάλα (100 γρ.): 1 για τη ζύμη, 1 για το άλειμμα
- Βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο 50 γρ.
- Αλάτι 2 κ.γ. (12 γρ.)
- Λάχανο (άσπρο) 800 γρ. (περίπου μισό μέτριο κεφάλι)
- Κρεμμύδι 1 μέτριο (120 γρ.)
- Ηλιέλαιο 3 κ.σ.
- Αυγά βραστά (σφιχτά) 3 μεγάλα (150 γρ.)
- Μαύρο πιπέρι, τριμμένο 1 πρέζα
- Νερό 50 ml
Οδηγίες
- 1
Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα και αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Προσθέτουμε 1 αυγό, το λιωμένο βούτυρο, 1 κ.γ. αλάτι και το αλεύρι και ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει μια μαλακή, λεία ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
- 2
Στο μεταξύ, κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι σε μεγάλο τηγάνι για 3-4 λεπτά.
- 3
Προσθέτουμε το λάχανο, 1 κ.γ. αλάτι και το νερό, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού· ξεσκεπάζουμε και μαγειρεύουμε άλλα 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ροδίσει ελαφρά το λάχανο. Πιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
- 4
Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά και τα ανακατεύουμε με το κρυωμένο λάχανο.
- 5
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16 κομμάτια, ανοίγουμε το καθένα σε δίσκο διαμέτρου 12 εκ., βάζουμε περίπου 3 κ.σ. (45 γρ.) γέμιση στη μέση και ενώνουμε τις άκρες πιέζοντας, ώστε να σχηματιστεί ένα οβάλ ψωμάκι.
- 6
Τοποθετούμε τα πιροσκί με τη ραφή προς τα κάτω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 20 λεπτά, έπειτα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 °C και τα αλείφουμε με το δεύτερο αυγό χτυπημένο.
- 7
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, και έπειτα τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 10 λεπτά, ώστε να μαλακώσει η κόρα.