Λαχματζούν
Μέτρια θρεπτική αξία
Λεπτή τουρκική πίτα ψημένη με καρυκευμένο κιμά αρνιού και μοσχαριού.
Το λαχματζούν είναι λεπτή τουρκική πίτα αλειμμένη με πάστα από κιμά αρνιού και μοσχαριού, κρεμμύδι, ντομάτα, πιπεριά, σκόρδο και πάστα κόκκινης πιπεριάς, που ψήνεται για λίγο σε πολύ καυτό φούρνο και τυλίγεται με μαϊντανό και λεμόνι. Ένα κομμάτι (περίπου 145 g) έχει γύρω στις 336 kcal, 13 g πρωτεΐνη, 44 g υδατάνθρακες, κυρίως από λευκό αλεύρι, και περίπου 640 mg νατρίου. Δύο κομμάτια με μια σαλάτα για συνοδευτικό αποτελούν ένα τυπικό γεύμα.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 8.7g | 15.5% |
| Λιπαρά | 8.4g | 12.0% |
| Υδατάνθρακες | 30g | 10.0% |
| Απλά σάκχαρα | 10.5g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 17.6g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 1.9g | 7.6% |
| Νερό | 51g | 2.0% |
| Θερμίδες | 232 | 10.3% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 4.14 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 0.74 | g | 5.7% |
| Omega-3 | 0.222 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 0.518 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 11.6 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.67 | mg |
| Σελήνιο | 16.3 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.113 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 24.1 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.485 | mcg | 20.2% |
| vitamin C | 11.6 | mg | 12.9% |
| vitamin D | 0.023 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.667 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 70.9 | mcg | 59.1% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.6 | mg | 2.7% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 96.2 | mg | 13.7% |
| potassium | 239 | mg | 9.2% |
| sodium | 439 | mg | 19.1% |
| zinc | 1.39 | mg | 12.6% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.333 | mg | 14.5% |
| selenium | 16.3 | mcg | 29.6% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 233 | mg | 33.3% | 127% |
| Ισολευκίνη | 347 | mg | 24.8% | 101% |
| Λευκίνη | 620 | mg | 22.7% | 89% |
| Λυσίνη | 489 | mg | 23.3% | 89% |
| Μεθειονίνη | 313 | mg | 29.8% | 119% |
| Φαινυλαλανίνη | 648 | mg | 37.0% | 138% |
| Θρεονίνη | 302 | mg | 28.8% | 106% |
| Τρυπτοφάνη | 89 | mg | 31.8% | 118% |
| Βαλίνη limiting | 397 | mg | 21.8% | 87% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 400 g
- Χλιαρό νερό 240 ml
- Ξηρή μαγιά και ζάχαρη από 1 κ.γ.
- Αλάτι 2 κ.γ. (12 g), μοιρασμένο
- Ελαιόλαδο 2 κ.σ.
- Κιμάς αρνίσιος και μοσχαρίσιος (80% άπαχος), μισός-μισός 300 g
- Κρεμμύδι 1 μέτριο (120 g)
- Ντομάτες 2 μέτριες (250 g)
- Πράσινη πιπεριά (σίβρι ή πιπεριά για γέμιση) 1 (100 g)
- Μαϊντανός πλατύφυλλος 1 ματσάκι (50 g), μοιρασμένο
- Σκόρδο 3 σκελίδες (12 g)
- Πελτές ντομάτας και τουρκική πάστα κόκκινης πιπεριάς από 1 κ.σ. (35 g)
- Πουλ μπιμπέρ (νιφάδες πιπεριάς Χαλεπίου), κύμινο σε σκόνη και μαύρο πιπέρι από 1 κ.γ.
- Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- 1
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, 1 κ.γ. από το αλάτι, το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό, ζυμώστε για 8-10 λεπτά ώστε να γίνει μια μαλακή, λεία ζύμη, σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για 1 ώρα.
- 2
Τρίψτε τις ντομάτες και στύψτε τις για να φύγει το περίσσιο ζουμί, στη συνέχεια ψιλοκόψτε πολύ καλά το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο και τον μισό μαϊντανό.
- 3
Ενώστε τον κιμά, τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τις δύο πάστες, τα μπαχαρικά και την υπόλοιπη 1 κ.γ. αλάτι και ζυμώστε για 2 λεπτά, ώστε να γίνει ένα λείο μείγμα που απλώνεται εύκολα.
- 4
Προθερμάνετε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία (250-280 °C) με ένα ταψί ή μια πέτρα ψησίματος μέσα.
- 5
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μπάλες και ανοίξτε την καθεμία σε πολύ λεπτό δίσκο διαμέτρου περίπου 25 cm.
- 6
Απλώστε περίπου 100 g από τη γέμιση σε λεπτή στρώση πάνω σε κάθε δίσκο μέχρι τις άκρες και ψήστε ανά 2 για 6-8 λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν τραγανές και το κρέας να ψηθεί.
- 7
Σερβίρετε ζεστά με τον υπόλοιπο μαϊντανό και τις φέτες λεμονιού, τυλίγοντας κάθε λαχματζούν γύρω από τα πράσινα.