Πικαδίγιο
Μέτρια θρεπτική αξία
Λατινοαμερικανικό σοτέ από μοσχαρίσιο κιμά με ντομάτα, πατάτες και ελιές.
Το πικαδίγιο είναι λατινοαμερικανικό πιάτο από μοσχαρίσιο κιμά μαγειρεμένο με κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά και σκόρδο, που στη συνέχεια σιγοβράζει σε σάλτσα ντομάτας με πατάτες σε κύβους, πράσινες ελιές και σταφίδες, όπως φτιάχνεται στην Κούβα και σε όλη την περιοχή. Μια μερίδα 250 g έχει περίπου 380 kcal, 23 g πρωτεΐνης και 22 g λιπαρών (7 g κορεσμένα), με περίπου 790 mg νατρίου. Η χρήση μοσχαρίσιου κιμά 90% άπαχου μειώνει τα λιπαρά κατά περίπου ένα τέταρτο.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 9g | 16.1% |
| Λιπαρά | 8.9g | 12.7% |
| Υδατάνθρακες | 9g | 3.0% |
| Απλά σάκχαρα | 3.15g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 4.45g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 1.4g | 5.6% |
| Νερό | 71g | 2.8% |
| Θερμίδες | 152 | 6.8% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.8 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.47 | g | 3.6% |
| Omega-3 | 0.141 | g | Εκτίμηση |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.329 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.37 | g | 18.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 8.6 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.68 | mg |
| Σελήνιο | 7.2 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.043 | mg | 3.6% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 7.66 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.789 | mcg | 32.9% |
| vitamin C | 8.6 | mg | 9.6% |
| vitamin D | 0.039 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.677 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.42 | mcg | 2.9% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.48 | mg | 8.2% |
| magnesium | 19.9 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 101 | mg | 14.4% |
| potassium | 331 | mg | 12.7% |
| sodium | 315 | mg | 13.7% |
| zinc | 2.08 | mg | 18.9% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.122 | mg | 5.3% |
| selenium | 7.2 | mcg | 13.1% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 278 | mg | 39.7% | 174% |
| Ισολευκίνη | 382 | mg | 27.3% | 127% |
| Λευκίνη | 667 | mg | 24.4% | 109% |
| Λυσίνη | 710 | mg | 33.8% | 148% |
| Μεθειονίνη | 311 | mg | 29.6% | 135% |
| Φαινυλαλανίνη | 620 | mg | 35.4% | 151% |
| Θρεονίνη | 343 | mg | 32.7% | 137% |
| Τρυπτοφάνη limiting | 52 | mg | 18.6% | 79% |
| Βαλίνη | 435 | mg | 23.9% | 109% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Μοσχαρίσιος κιμάς (85% άπαχος) 700 γρ.
- Πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 1 εκ. 2 μέτριες (400 γρ.)
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μεγάλο (180 γρ.)
- Πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 1 (150 γρ.)
- Σκόρδο, λιωμένο 4 σκελίδες (16 γρ.)
- Σάλτσα ντομάτας (κονσέρβα) 225 γρ.
- Πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριά, κομμένες στη μέση 80 γρ.
- Σταφίδες 40 γρ.
- Ελαιόλαδο 2 κ.σ. (27 γρ.)
- Κύμινο σε σκόνη και ξερή ρίγανη από 1 κ.γ.
- Νερό 120 ml
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι 1 κ.γ. (6 γρ.) αλάτι, 0,5 κ.γ. πιπέρι
Οδηγίες
- 1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, και έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
- 2
Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον κιμά και τον μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά, σπάζοντάς τον με μια κουτάλα, μέχρι να ροδίσει.
- 3
Προσθέτουμε ανακατεύοντας το κύμινο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι και στη συνέχεια τη σάλτσα ντομάτας και το νερό.
- 4
Προσθέτουμε τις πατάτες, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 12 λεπτά.
- 5
Προσθέτουμε τις ελιές και τις σταφίδες και σιγοβράζουμε ξεσκέπαστο για άλλα 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος των υγρών.
- 6
Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε το αλάτι και σερβίρουμε ζεστό με λευκό ρύζι, μαύρα φασόλια ή τηγανητές μπανάνες πλατάνου.