Ντόρο γουάτ
Μέτρια θρεπτική αξία
Αιθιοπικό μαγειρευτό με κοτόπουλο και αυγό σε πικάντικη σάλτσα από κρεμμύδι και μπερμπερέ.
Το ντόρο ουάτ είναι το εορταστικό αιθιοπικό ραγού με κομμάτια κοτόπουλου και σφιχτά βραστά αυγά, σιγοβρασμένα σε πηχτή σάλτσα από αργομαγειρεμένα κόκκινα κρεμμύδια, αρωματισμένο με μπαχαρικά διαυγασμένο βούτυρο (νίτερ κίμπε) και μείγμα μπαχαρικών με τσίλι μπερμπερέ, που τρώγεται με ιντζέρα. Μια μερίδα 350 g με ένα αυγό έχει περίπου 525 kcal, 39 g πρωτεΐνης και 30 g λιπαρών, από τα οποία τα 14,5 g είναι κορεσμένα, καθώς και περίπου 990 mg νατρίου. Αν μειώσετε στο μισό το νίτερ κίμπε, εξοικονομείτε περίπου 80 kcal και 5,5 g κορεσμένων λιπαρών.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 11g | 19.6% |
| Λιπαρά | 8.7g | 12.4% |
| Υδατάνθρακες | 7.6g | 2.5% |
| Απλά σάκχαρα | 2.66g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 3.04g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 1.9g | 7.6% |
| Νερό | 71g | 2.8% |
| Θερμίδες | 150 | 6.7% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Εκτίμηση |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 3.43 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.98 | mg |
| Σελήνιο | 14.5 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| Ισολευκίνη | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Λευκίνη | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Λυσίνη | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Μεθειονίνη | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Φαινυλαλανίνη | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Θρεονίνη | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Τρυπτοφάνη | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Βαλίνη | 548 | mg | 30.1% | 113% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Μπουτάκια και μπούτια κοτόπουλου, χωρίς πέτσα 1,2 kg
- Χυμός λεμονιού 2 κ.σ.
- Κόκκινα κρεμμύδια, πολύ ψιλοκομμένα 1,2 kg
- Νίτερ κίμπε (αρωματισμένο βούτυρο γκι) 1/2 φλιτζάνι (110 g)
- Μείγμα μπαχαρικών μπερμπερέ 1/2 φλιτζάνι (60 g)
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο 6 σκελίδες (25 g)
- Φρέσκια πιπερόριζα, τριμμένη 2 κ.σ. (20 g)
- Νερό 500 ml
- Αυγά, σφιχτά βρασμένα και καθαρισμένα 6 μεγάλα
- Αλάτι 2 κ.γ.
- Κοραρίμα ή κάρδαμο, αλεσμένο 1/2 κ.γ.
- Μαύρο πιπέρι, τριμμένο 1/2 κ.γ.
Οδηγίες
- 1
Τρίψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με τον χυμό λεμονιού και 1 κ.γ. από το αλάτι, κάντε 2-3 ρηχές χαρακιές σε κάθε κομμάτι και αφήστε τα στην άκρη για 20 λεπτά.
- 2
Βάλτε τα κρεμμύδια σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα χωρίς καθόλου λιπαρά και μαγειρέψτε τα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, να στεγνώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα· προσθέστε μια κουταλιά νερό αν αρχίσουν να κολλάνε.
- 3
Προσθέστε το νίτερ κίμπε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, έπειτα προσθέστε το μπερμπερέ και μαγειρέψτε για 10 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας και προσθέτοντας λίγο από το νερό αν η πάστα κολλάει.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και την πιπερόριζα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, έπειτα προσθέστε το κοτόπουλο, γυρίστε το μέσα στη σάλτσα και ρίξτε το υπόλοιπο νερό.
- 5
Σκεπάστε μισάνοιχτα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και η σάλτσα να γίνει πηχτή και σκούρα κόκκινη.
- 6
Κάντε μερικές ρηχές χαρακιές σε κάθε αυγό, προσθέστε τα αυγά μαζί με το υπόλοιπο αλάτι, την κοραρίμα και το πιπέρι και σιγοβράστε για 10 λεπτά, ώστε τα αυγά να πάρουν το χρώμα της σάλτσας.
- 7
Σερβίρετε ζεστό πάνω σε ιντζέρα, με ένα αυγό και δύο κομμάτια κοτόπουλο ανά μερίδα.