Ντόρο ουάτ (αιθιοπικό κοτόπουλο γιαχνί)

Συστατικά

• Μπουτάκια και μπούτια κοτόπουλου, χωρίς πέτσα 1,2 kg
• Χυμός λεμονιού 2 κ.σ.
• Κόκκινα κρεμμύδια, πολύ ψιλοκομμένα 1,2 kg
• Νίτερ κίμπε (αρωματισμένο βούτυρο γκι) 1/2 φλιτζάνι (110 g)
• Μείγμα μπαχαρικών μπερμπερέ 1/2 φλιτζάνι (60 g)
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 6 σκελίδες (25 g)
• Φρέσκια πιπερόριζα, τριμμένη 2 κ.σ. (20 g)
• Νερό 500 ml
• Αυγά, σφιχτά βρασμένα και καθαρισμένα 6 μεγάλα
• Αλάτι 2 κ.γ.
• Κοραρίμα ή κάρδαμο, αλεσμένο 1/2 κ.γ.
• Μαύρο πιπέρι, τριμμένο 1/2 κ.γ.

Οδηγίες

1. 1

   Τρίψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με τον χυμό λεμονιού και 1 κ.γ. από το αλάτι, κάντε 2-3 ρηχές χαρακιές σε κάθε κομμάτι και αφήστε τα στην άκρη για 20 λεπτά.

2. 2

   Βάλτε τα κρεμμύδια σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα χωρίς καθόλου λιπαρά και μαγειρέψτε τα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, να στεγνώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα· προσθέστε μια κουταλιά νερό αν αρχίσουν να κολλάνε.

3. 3

   Προσθέστε το νίτερ κίμπε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, έπειτα προσθέστε το μπερμπερέ και μαγειρέψτε για 10 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας και προσθέτοντας λίγο από το νερό αν η πάστα κολλάει.

4. 4

   Προσθέστε το σκόρδο και την πιπερόριζα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, έπειτα προσθέστε το κοτόπουλο, γυρίστε το μέσα στη σάλτσα και ρίξτε το υπόλοιπο νερό.

5. 5

   Σκεπάστε μισάνοιχτα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και η σάλτσα να γίνει πηχτή και σκούρα κόκκινη.

6. 6

   Κάντε μερικές ρηχές χαρακιές σε κάθε αυγό, προσθέστε τα αυγά μαζί με το υπόλοιπο αλάτι, την κοραρίμα και το πιπέρι και σιγοβράστε για 10 λεπτά, ώστε τα αυγά να πάρουν το χρώμα της σάλτσας.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστό πάνω σε ιντζέρα, με ένα αυγό και δύο κομμάτια κοτόπουλο ανά μερίδα.