Μπεφ Στρογκανόφ
Καλό θρεπτικό προφίλ
Μοσχάρι σε σάλτσα ξινής κρέμας, συνήθως με ρύζι ή νούντλς.
Το μπεφ στρογκανόφ είναι ένα ρωσικό πιάτο από λωρίδες μοσχαρίσιου κρέατος γρήγορα ροδοκοκκινισμένες και σερβιρισμένες σε σάλτσα από ξινή κρέμα, μανιτάρια, κρεμμύδι και λίγη μουστάρδα, συνήθως πάνω σε ρύζι, νουντλς αυγού ή πουρέ πατάτας. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και το μοσχαρίσιο κρέας προσφέρει βιταμίνη Β12, ενώ η ξινή κρέμα προσθέτει κορεσμένο λίπος. Άπαχο κόντρα φιλέτο και μικρότερη ποσότητα ξινής κρέμας διατηρούν το λίπος χαμηλότερο.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 12g | 21.4% |
| Λιπαρά | 8g | 11.4% |
| Υδατάνθρακες | 6g | 2.0% |
| Απλά σάκχαρα | 2.1g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 3.9g | Εκτίμηση |
| Νερό | 68g | 2.7% |
| Θερμίδες | 140 | 6.2% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.63 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.62 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.186 | g | Εκτίμηση |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.434 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 0.81 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.45 | mg |
| Σελήνιο | 15.2 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.149 | mg | 11.5% |
| vitamin B3 | 3.2 | mg | 20.0% |
| vitamin B6 | 0.233 | mg | 13.7% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.448 | mcg | 18.7% |
| vitamin C | 0.808 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.077 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.45 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.7 | mg | 3.8% |
| iron | 0.874 | mg | 4.9% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 264 | mg | 10.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 1.95 | mg | 17.7% |
| copper | 0.113 | mg | 12.6% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 369 | mg | 52.7% | 175% |
| Ισολευκίνη | 529 | mg | 37.8% | 134% |
| Λευκίνη | 926 | mg | 33.9% | 115% |
| Λυσίνη | 965 | mg | 46.0% | 152% |
| Μεθειονίνη | 441 | mg | 42.0% | 145% |
| Φαινυλαλανίνη | 849 | mg | 48.5% | 157% |
| Θρεονίνη | 473 | mg | 45.0% | 143% |
| Τρυπτοφάνη limiting | 87 | mg | 31.1% | 100% |
| Βαλίνη | 619 | mg | 34.0% | 117% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Μοσχαρίσιο κόντρα ή φιλέτο, κομμένο σε λωρίδες 500 γρ.
- Μανιτάρια λευκά, σε φέτες 250 γρ.
- Κρεμμύδι, σε φέτες 1
- Ξινή κρέμα 250 γρ.
- Μουστάρδα Ντιζόν 1 κ.σ.
- Ζωμός μοσχαρίσιος 150 ml
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ.
- Βούτυρο 30 γρ.
- Φυτικό λάδι 1 κ.σ.
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τις λωρίδες μοσχαριού και σοτάρετέ τες γρήγορα στο λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, μετά αφαιρέστε τις.
- 2
Λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, μετά προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
- 3
Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε για ένα λεπτό, μετά ρίξτε τον ζωμό και φέρτε το σε βρασμό.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε την ξινή κρέμα και τη μουστάρδα για μια λεία σάλτσα.
- 5
Επιστρέψτε το μοσχάρι με τα ζουμιά του και ζεστάνετε για 2 έως 3 λεπτά χωρίς να βράσει.
- 6
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σερβίρετε πάνω από ρύζι, βουτυρωμένα νουντλς ή πουρέ πατάτας.