Μπεφ Στρογκανόφ

Συστατικά

• Μοσχαρίσιο κόντρα ή φιλέτο, κομμένο σε λωρίδες 500 g
• Μανιτάρια λευκά, σε φέτες 250 g
• Κρεμμύδι, σε φέτες 1
• Ξινή κρέμα 250 g
• Μουστάρδα Ντιζόν 1 tbsp
• Ζωμός μοσχαρίσιος 150 ml
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 tbsp
• Βούτυρο 30 g
• Φυτικό λάδι 1 tbsp
• Αλάτι και πιπέρι to taste

Οδηγίες

1. 1

   Αλατοπιπερώστε τις λωρίδες μοσχαριού και σοτάρετέ τες γρήγορα στο λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, μετά αφαιρέστε τις.

2. 2

   Λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, μετά προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

3. 3

   Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε για ένα λεπτό, μετά ρίξτε τον ζωμό και φέρτε το σε βρασμό.

4. 4

   Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε την ξινή κρέμα και τη μουστάρδα για μια λεία σάλτσα.

5. 5

   Επιστρέψτε το μοσχάρι με τα ζουμιά του και ζεστάνετε για 2 έως 3 λεπτά χωρίς να βράσει.

6. 6

   Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σερβίρετε πάνω από ρύζι, βουτυρωμένα νουντλς ή πουρέ πατάτας.