Μουσακάς
Καλό θρεπτικό προφίλ
Μουσακάς με μελιτζάνες και κιμά στο φούρνο
Ο μουσακάς είναι ένα ελληνικό φαγητό φούρνου από φέτες μελιτζάνας σε στρώσεις με κιμά αρνίσιο ή μοσχαρίσιο σε σάλτσα ντομάτας, καλυμμένο με παχιά μπεσαμέλ, συχνά με μια στρώση πατάτας από κάτω. Παρέχει μέτρια πρωτεΐνη και λαχανικά, ενώ η μπεσαμέλ και το λάδι που απορροφά η τηγανισμένη μελιτζάνα προσθέτουν το μεγαλύτερο μέρος των λιπαρών. Το ψήσιμο στη σχάρα ή στον φούρνο των φετών μελιτζάνας αντί για τηγάνισμα μειώνει αισθητά τα λιπαρά.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 8g | 14.3% |
| Λιπαρά | 9g | 12.9% |
| Υδατάνθρακες | 8g | 2.7% |
| Απλά σάκχαρα | 2.8g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 5.2g | Εκτίμηση |
| Νερό | 68g | 2.7% |
| Θερμίδες | 140 | 6.2% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Εκτίμηση |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 2.03 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.67 | mg |
| Σελήνιο | 6.83 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| Ισολευκίνη | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| Λευκίνη | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| Λυσίνη | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| Μεθειονίνη | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| Φαινυλαλανίνη | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| Θρεονίνη | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Τρυπτοφάνη | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| Βαλίνη | 445 | mg | 24.5% | 124% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Μελιτζάνες, σε φέτες 700 γρ.
- Κιμάς αρνίσιος ή μοσχαρίσιος 500 γρ.
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες
- Ντομάτες θρυμματισμένες 400 γρ.
- Κανέλα τριμμένη 1/2 κ.γ.
- Βούτυρο 60 γρ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 60 γρ.
- Γάλα 600 ml
- Κρόκοι αυγού 2
- Παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, τριμμένο 60 γρ.
- Ελαιόλαδο 4 κ.σ.
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες
- 1
Αλατίστε τις φέτες μελιτζάνας, αφήστε τις 20 λεπτά, στεγνώστε, αλείψτε με ελαιόλαδο και ψήστε στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- 2
Μαλακώστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι, ροδίστε τον κιμά, μετά προσθέστε ντομάτες, κανέλα, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε 20 λεπτά μέχρι να πήξει.
- 3
Για την μπεσαμέλ, λιώστε βούτυρο, ανακατέψτε αλεύρι, προσθέστε σιγά σιγά το γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, μετά εκτός φωτιάς χτυπήστε μέσα τους κρόκους και το μισό τυρί.
- 4
Στρώστε τη μισή μελιτζάνα σε ένα ταψί, απλώστε τη σάλτσα κιμά από πάνω, μετά καλύψτε με την υπόλοιπη μελιτζάνα.
- 5
Ρίξτε την μπεσαμέλ ομοιόμορφα από πάνω και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.
- 6
Ψήστε στους 180°C για 40 έως 45 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να σφίξει και να ροδίσει βαθιά.
- 7
Αφήστε να ξεκουραστεί τουλάχιστον 20 λεπτά ώστε να κρατήσει το σχήμα του, μετά κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε.